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小型冷庫設計及選用知識

小型冷庫設計選用冷庫保鮮技能，操控好冷庫中的溫度是要害。作為短期儲藏的凈菜商品，通常冷庫內的溫度應操控在2~4℃即可，關于易受寒害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或許采納加蓋棉被等保溫措施，避免蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為確保制品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。

為了確保蔬菜的新鮮度，削減失水萎蔫，儲藏加工期間濕度通常操控在80%~95%。并且在寄存過程中，依據貯物量及庫間溫度情況，留意隨時通風換氣。香菇、洋蔥、生姜等外表含水量較大種類，入庫前有必要恰當暴曬，削減其覆著在蔬菜外表上的水分，延長儲藏期。進庫蔬菜應規整地擺放在貨架上，或許打垛放在庫中，避免碼垛過高堆壓對蔬菜形成機械損害或垛內發熱，致使蔬菜質量降低。

冷庫設計中存在的問題

冷庫設計的保溫層的厚度是與冷庫自身的表里溫差成正比的，依據庫內溫度的設定請求，保溫層厚度能到達規劃目標的，冷庫的絕熱性能則好，外界經過其圍護結構進入冷庫內的熱負荷就小，且能源消耗和制冷機的作業系數低；反之，冷庫內設定溫度較低的庫體絕熱性能將大幅度降低，由此導致制冷負荷和能源消耗的添加、制冷機作業系數，加劇了制冷機自身的機械磨耗及單位重量的冷藏費用開支的添加。以筆者經歷，如果把保溫層厚度相應添加25%，使圍護結構的暖流密度由10(kcal/m2·h)降至8.5(kcal/m2·h)，則外圍護傳入熱量將削減17-18%，由此可見，廠家在生產裝配式冷庫裝備保溫預制板時，應考慮到冷庫設計的表里溫差對保溫層厚度的請求，依據不一樣的庫溫請求裝備不一樣厚度的保溫預制板，以滿意制冷技術請求。

冷庫設計冷式循環方式

冷庫設計冷式凍住物冷藏間選用冷風機作冷卻設備，其優點是：節約鋼材和出資，比選用排管可節約60%擺布；裝置方便，可加速施工進度；不必人工掃霜，簡化了操作辦理，易于實現自動化等。風冷式凍住物冷藏間適于儲藏包裝凍品。凍住物冷藏間內的氣流組織，請求庫內遍地空氣流速要均勻，貨間均勻風速不宜大于0.25m/s，庫房的墻面、頂要平坦，在冷風機出口可設置均勻送風道或送風管，冷庫設計中冷風機送出的冷空氣沿冷藏間平頂貼付射流到對墻，引射混合后構成一個很大的回流漩渦，貨物應處于循環冷空氣的回流區。為了削減無包裝凍品的干耗，能夠選用鍍冰衣、蓋冰廉等辦法，對無包裝凍品的凍住物冷藏間，應將制冷劑蒸發溫度與冷風機進出空氣均勻溫度控制在6-8℃以內，冷風機進出風溫差控制在2-4℃以內，以盡量削減凍品在冷藏過程中的干耗。

氣調冷庫

　　水果保鮮

　　那到底什么是水果氣調冷庫呢?水果氣調冷庫是采用人工調節氣體的貯藏方式，針對不同水果需要不同的溫度、氧氣、CO2、乙烯、水果釋放廢棄等含量控制。來減少水果的呼吸作用，抑制食品成分的氧化和變質，從而大大延長水果的貯藏周期。

　　水果氣調冷庫原理：正常的空氣中一般含氧量為21%，二氧化碳0.03%，其余的為一下微量氣體，水果在采摘前后都是活的有機體，水果會進行以呼吸作用為主導的新陳代謝。水果新陳代謝會加速水果的老化，氣調冷庫就是控制水果氣調庫中的各種氣調歡迎，為水果提供一個的 貯藏環境，使水果處于一種休眠狀態。