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 豆干屬于茶余飯后必選的休閑食品，也是旅行必帶的食品，豆干是怎么做到又美味又能常溫保存那么長時間的呢？豆干的殺菌很重要，需要合理的選型。因豆制品菌落復雜一般采用高溫滅菌或者微波滅菌等方式。因豆制品一般為小包裝袋產品，一般采用水浴式滅菌模式。從節能與設備使用方面一般采用雙層水浴式殺菌鍋。雙層水浴式殺菌鍋具有產量大，熱分布均勻，熱穿透能力強等優點，是豆干產品殺菌鍋的不二之選。現在市面上的鍋門大部分還是采用傳統的用手轉動鍋門使法蘭間的齒轉開后再打開，在實際操作中發現，殺菌后的鍋門特別不容易打開，一般力氣小的還打不開鍋門。

噴淋式殺菌鍋

噴淋式殺菌鍋

噴淋式殺菌鍋以封閉的循環水為工作介質，用高流速噴淋方法對罐頭進行加熱、殺菌及冷卻。由高壓殺菌鍋、熱水離心泵、板式熱交換器、分水系統（水分配器）、控制裝置、貯水區、管道和閥門等部件組成。

噴淋式殺菌鍋由于采用噴淋殺菌方式，其所用水量比水浴式少很多，因此，其上鍋體不需要太大。噴淋有兩種形式：頂噴和側噴，可以單獨頂噴，也可以頂噴和側噴相結合。側噴尤其適用袋裝食品的殺菌。根據殺菌及冷卻方式的不同，噴淋式殺菌鍋分為直熱直冷式、直熱間冷式和間熱間冷式3種；對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統。

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蒸汽殺菌鍋

鴨蛋殺菌鍋，蕨菜殺菌鍋，水浴殺菌鍋做咸鴨蛋的客戶總是擔心蛋黃的出油問題，除了跟自己的腌制時間，還跟蒸煮的溫度有很大的關系，我們用平時的鍋蒸煮，溫度也就能達到100度，但是在壓力容器內比如我們的殺菌鍋，設計壓0.35mpa，平時的工作壓力是0.2mpa，溫度能達到120多度，蕨菜殺菌鍋通過高溫高壓這樣的鴨蛋出油量就大。我們的殺菌鍋自動切換鍋內水流方向，鍋內溫度均勻無死角。高溫短時間內滅菌，節約時間、節約能源、省人工。封頭的設計厚度應與筒體板的厚度保持一致，封頭成型后的最xiao厚度不得小于封頭的名義厚度X0。豆腐條全自動殺菌鍋廠家