素餡速凍水餃種類擇優推薦

 大年三十包餃子。是我國北方廣大地區民間過年重要的內容之一。年三十的餃子，由于是節日的重要內容，所以，還規定了許多規矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。   餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是北方的年節食品。大年三十包餃子。縱觀全國，目前只有東北人還在兢兢業業地維持著過節吃餃子的習俗。是我國北方廣大地區民間過年重要的內容之一。年三十的餃子，由于是節日的重要內容，所以，還規定了許多規矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。

民間一直流傳說“天寒節氣吃餃子”的習俗。每年不論貧富，吃餃子是必不可少的桌上餐。為什天冷要吃餃子呢?您知道關于冬至吃餃子的中醫典故嗎?這還要從醫圣張仲景說起。另外，您知道吃餃子的4大好處嗎?

　　吃餃子的好處

　　好處1.從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　好處2.從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

　　好處3.從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　好處4.合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。

　　

速凍食品的特點

    速凍食品又稱急凍食品，是一種以低溫快速方式生產的食品。速凍食品是食品加工工藝的重要發展，它不同于一般的和冷藏方法。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，最常見的韭菜餡預示著久財之意。其主要特征是食品一定要經過水洗、漂燙、烹調加工或其他前處理工序，然后在低溫下(—33℃以下)快速，其品溫在半小時內迅速通過—1℃一—11℃溫度范圍食品后結晶粒子小于10um，食品的中心溫度在—18℃以下，然后在此溫度下貯藏和運輸。

一、速凍食品的特點：

  1、速凍食品與其他食品相比有以下五大優點：

  ①衛生質優。食品經過低溫速凍處理，既能保持食品本身的色澤風味及營養成分，又能有效地抑制微生物的活動，保證食用安全。

  ②營養合理。如速凍調理食品配料時，可以通過原料的不同搭配控制脂肪、熱量及膽固醇的含量，以適應不同消費者的需要。

  ③品種繁多。速凍食品現有四大類、3000多個品種，從副食到主食，從盤菜到小吃，樣樣俱全，這是任何其他加工食品的，這也為那些不善于烹調的消費者提供了方便。

  ④食用方便。速凍食品既能調節季節性供需平衡，又能減輕家務勞動，減少城市垃圾，保護環境。

  ⑤成本較低。與罐頭食品相比，’速凍食品具有口味鮮和能耗低的優點。速凍食品比罐頭食品能耗低30％左右。

  

水餃怎么做好吃

  蔬菜水餃、，少放肥肉多放蔬菜，素餡速凍餃子營養更均衡。泰安市泰山區冬至速凍食品有限公司熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業務。按照膳食酸堿平衡的原則，'酸性'的肉蛋類和精白面粉，應當與'堿性'的蔬菜原料相平衡，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

與肉類相比，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。餃子相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。　　

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類富含可溶性纖維的食物，它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。如今，人們的生活水平提高了，餃子又增添了許多新品種，什么海鮮陷兒、冰淇淋陷兒……味道也越來越好了對崇尚親情的中國人來說，在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。