鄧家鹽皮蛋制作方法常用指南「鄧家鹽皮蛋」

要買哪些覺得緊實又成熟的皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋制作方法

要買哪些覺得緊實又成熟的皮蛋

　　看過沒問題以后，還要用手上下左右搖擺幾下，看看里邊的皮蛋能否縮水，這里先提高一個小學問：皮蛋好的食用周期，是在制造成熟后兩個月以內(nèi)，它并不能不斷寄存，所以，后期會隨著時間的延長，而讓里邊的蛋清和蛋黃局部有一定水平的縮水，假如晃起來有明顯的撞擊感，那是千萬不能買的，成都鹽皮蛋，而假如晃起來有像果凍或者液體在里邊的覺得，也是不能買的，那樣的皮蛋不是還沒完整成熟，就是曾經(jīng)壞掉了，一定要買哪些覺得緊實又成熟的皮蛋，才更好吃也更安康。

　　廣安市廣安區(qū)佛手山食品有限公司采用先進生產(chǎn)設備工藝，實行現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線作業(yè)。公司建有自己的養(yǎng)鴨基地和電商平臺，按照“公司 基地 農(nóng)戶 網(wǎng)店”生產(chǎn)經(jīng)營模式，組織一體化生產(chǎn)，是集生產(chǎn)體驗、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產(chǎn)基地。公司地方特產(chǎn)“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發(fā)源地。公司加大新產(chǎn)品開發(fā)力度，加強與四川省食品發(fā)酵研究院等省內(nèi)研院所技術(shù)對接合作。

買皮蛋不要亂選，成都鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋制作方法

買皮蛋不要亂選

　　買皮蛋不要亂選，控制這4點，輕松買到好皮蛋，怎樣吃都香。置信有很多人喜歡吃皮蛋，冬天做皮蛋瘦肉粥，夏天做涼拌皮蛋，成都鹽皮蛋，各有鮮美滋味。

　　但是，關(guān)于買皮蛋時，如何選擇好的皮蛋，廣安鹽皮蛋，很多人都不分明。我查閱了很多材料，也討教過很多售賣皮蛋的人，加上本人平常的購置心得，大致總結(jié)了4點。

　　，買正軌品牌，無鉛皮蛋。第二點，皮蛋表皮完好，呈灰白色，沒有或者有少量黑點。第三點，把皮蛋放在手心輕點，有明顯顫抖。第四點，剝掉蛋殼，蛋白凝固有彈性，蛋黃呈淡褐色，中心局部較稀。滿足這4點，就是好皮蛋。

選購皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋制作方法

選購皮蛋

　　選購皮蛋普通是經(jīng)過“一觀、二掂、三搖、四照”的辦法：

　　一觀：觀看蛋殼能否完好，殼色能否正常。四川鹽皮蛋，普通將破損蛋、裂紋蛋、黑殼蛋及比擬嚴重的黑塊蛋列為劣質(zhì)蛋，應當剔出；

　　二掂：拿1枚皮蛋放在手上，向上悄悄的拋丟二、三次，廣安鹽皮蛋，若重新放到手里覺得有彈性并有沉甸甸的覺得，則可判別為皮蛋，反之則為劣質(zhì)蛋；

　　三搖：用手捏住皮蛋的兩端，放在耳朵旁邊上下、左右搖動幾次，成都鹽皮蛋聽其有無水響或撞擊聲，若有水響聲的，將其破殼檢驗，如蛋白、蛋黃呈液體狀態(tài)的即為劣質(zhì)蛋；

　　四照：在燈光下時，若蛋內(nèi)大局部呈黑色或褐色，小局部呈黃色或淺紅色者為蛋。若大局部或全部呈褐色透明體并有水泡陰影來回轉(zhuǎn)動、或一端呈深紅色、以至其內(nèi)部有云狀黑色溶液晃動者，皆為劣質(zhì)蛋。

買皮蛋時，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋制作方法

買皮蛋時

　　大家都曉得，買皮蛋時需求買衡量有彈性的，由于皮蛋的彈性越大，四川鹽皮蛋，闡明皮蛋中的含水量較多，而皮蛋的含水量較多，就會使皮蛋吃著十分有彈性。假如您衡量的皮蛋沒有一點彈性，這種皮蛋十分干，吃著也就會又干又苦又澀口。

　　買皮蛋時，需求覺得一下皮蛋的重量，成都鹽皮蛋，皮蛋越重，闡明皮蛋越新穎，蛋白彈性也就越足。大家不要買十分輕的皮蛋，這種皮蛋口感十分差，不倡議購置。

　　買皮蛋時，需求將皮蛋放入到耳邊搖一搖，由于好的皮蛋搖擺時，是完整和蛋殼粘連在一同的，是聽不到一點晃動的聲音的。假如皮蛋隨意搖一搖，就有明顯的晃動感，這種皮蛋就不要買了，大約就是長時間沒有賣進來的。