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發布時間:2020-12-20 04:19  
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食堂承包企業在承包食堂期間應遵守的文明服務制度:
1、食堂員工必須禮貌待人,文明服務。
2、窗口服務必須穿戴好工作服、帽、口罩,儀表整潔,售飯菜時態度和藹,服務熱情。
3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧,一經發現除罰款外,情節嚴重的立即辭退。
4、員工之間不得爭吵、嬉鬧,一經發現嚴肅處理。
5、出售菜肴價格合理,買賣公平,不搞特殊。
企業要不要開設食堂呢?
現在很多企業都有餐費補貼,那有沒有想過把食堂承包出去呢?現在進入信息化時代,而信息化時代基礎就是時間。企業如想提升效率,就不應該浪費人力成本。我們知道人不可能每分每秒都都專注在工作上,而浪費時間的兩件事就是:中午打開手機APP思考吃什么?下午打開手機APP思考喝什么。而且這種思考一般都不是單獨思考,而是一個個體引發的群體性思考。但是中國有句俗話,名以食為天,這事我們的天性,不是說想遏制就能遏制得住的。
所以說,要想不讓員工陷入這種世紀思考之中,把食堂承包出去就是一個明智的決定。
因為食堂每天出品不同的菜品,保證了每天的營養需求。而員工完全可以到食堂再思考吃什么的問題,在排隊人群中,就會迅速做出決策,不會一直糾結不定。
這樣不僅解決了員工因點餐發生的時間浪費,還能保證員工食品安全問題,一舉兩得,何樂而不為呢。
承包食堂應該如何布置
毅豐達承包食堂對食堂的布局和設置要求嚴格,具體要求如下:
毅豐達承包食堂按照“生進熟出”的原則合理布局,防止生熟食品交叉污染。
承包食堂設有食品原料儲存、原料初加工、烹飪加工、備餐(分裝、出售)、餐具工用具清洗消毒等相對獨立的專用場地,其中備餐間單獨設立。
承包食堂廚房和備餐間面積與就餐人數相適應。就餐人數在100人(含100人)以下,廚房(包括原料初加工、烹飪加工、備餐、餐具工用具清洗消毒,但不包括原料儲存場所)使用面積不小于30平方米,其中備餐間(不包含二次更衣室)使用面積不小于8平方米。
承包食堂的就餐人數超過100人的,按每增加1人,廚房使用面積相應增加0.15平方米,備餐間面積相應增加0.02平方米。
食堂還設置供就餐人員洗手和清洗餐具的流動水源。

食堂承包公司對食堂菜譜的管理方法
(1)食堂承包公司保證餐飲保證每周的食譜都不重樣,合理搭配。
(2)食堂承包的食譜都選用營養成分、維生素頗高的食品,如胡蘿卜、豆腐、動物、海帶等。每周的菜譜都會有補充鈣和碘的食品,如海帶和菌類。
(3)食堂承包的食譜擬定都會特別注重季節特色。
(4)食堂承包會注重保留食品的營養成分、避免流失,保證合理烹調。
(5)食堂承包為了避免挑食、厭食的現象,會采用營養搭配來吸引就餐者,比如青菜搭配肉類食品、米飯調配豐富汁水的菜等合理調配菜肴,減少了季節變更對胃口的影響,以利進餐。
