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人類歷古老的甜味劑是蜂蜜，當(dāng)時(shí)的人們需要冒著巨大的危險(xiǎn)從峭壁、洞穴或樹梢上收集蜂蜜，直到公元前4500年左右，埃及人通過模擬蜜蜂喜愛的樹干和洞穴環(huán)境，制造蜂箱，馴化了西方蜜蜂，人們才能更加安全的吃甜。

但一個(gè)蜂群一年通常只能生產(chǎn)出大約30公斤的蜂蜜，所以蜂蜜的價(jià)格非常昂貴。為了獲得甜味，古羅馬人甚至還用上了鉛，當(dāng)時(shí)的人們發(fā)現(xiàn)鉛壺能夠讓酒變甜，因此他們專門用鉛鍋熬醋，從而得到高濃度的（鉛糖）來代替昂貴的蜂蜜。

與前面幾種甜味劑不同，木糖醇是一種天然的甜味劑，它的甜度與蔗糖相當(dāng)，而且入口后會(huì)伴有微微的清涼感，原產(chǎn)于芬蘭，目前主要產(chǎn)自我國(guó)。

它廣泛存在于各種植物中，是木糖代謝的產(chǎn)物，白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中含量更高，所以木糖醇的生產(chǎn)主要以這些植物為原料。

©pixabay 丨 甜絲絲的白樺樹

如今，木糖醇的應(yīng)用之一是口香糖，其實(shí)這種用法可以追溯到5000年前，2007年，英國(guó)考古人員在芬蘭發(fā)現(xiàn)了一塊迄今古老的“口香糖”，是由白樺樹皮做成的膠狀物，這塊“口香糖”距今已超過五千年，上面甚至還留有牙印。

經(jīng)過科學(xué)家們的不斷研究，發(fā)現(xiàn)木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，而且可以抑制鏈球菌生長(zhǎng)及酸的產(chǎn)生，所以利用它取代甜品中的糖分，可以有效的預(yù)防蛀牙。

根據(jù)這一特性，木糖醇被廣泛應(yīng)用于膠姆糖、口香糖、糖果和巧克力等食品中，且得到許多國(guó)家牙齒保健協(xié)會(huì)的正式認(rèn)可。

同時(shí)，過量食用木糖醇會(huì)導(dǎo)致人體血液里的甘油三酯水平升高，從而增加血管，特別是重要血管發(fā)生冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，而的主要之一就是心腦血管疾病，過量食用無疑是雪上加霜。

©pixabay

不僅是木糖醇，我們常見的其他甜味劑，過量食用也會(huì)對(duì)身體造成影響。

例如，果糖會(huì)增加的風(fēng)險(xiǎn)，蜂蜜、麥芽糖會(huì)讓血糖快速飆升，安賽蜜可能會(huì)對(duì)和神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷，蔗糖素在119℃的高溫環(huán)境下會(huì)釋放出有毒物質(zhì)，阿斯巴甜分解后會(huì)干擾堿性磷酸酶的活性導(dǎo)致腸道等。

對(duì)腸胃造成刺激和傷害

據(jù)保健介紹，木糖醇本身偏涼，不容易被胃里的酶分解，一般會(huì)直接進(jìn)入腸道，而木糖醇在腸道內(nèi)的吸收率也不到20%，易在腸壁積累，因此過量攝入木糖醇，會(huì)對(duì)腸胃造成刺激和傷害，很容易引發(fā)腹部不適、脹氣、腸鳴和腹瀉等。

3.肥胖

雖然木糖醇具有低熱量的優(yōu)勢(shì)，每克木糖醇僅含有2.4千卡的熱量，比其他碳水化合物少了40%左右，且進(jìn)入人體后，只有部分能被吸收利用。但攝入過多的話，是會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)肥胖的情況。此外，木糖醇可促進(jìn)人體口腔內(nèi)唾液的分泌，并通過唾液來稀釋吃過食物后，口腔內(nèi)殘留的酸。而酸則會(huì)導(dǎo)致齲齒的產(chǎn)生。