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葡萄酒瓶的重量與酒的品質有關嗎？

葡萄酒瓶的重量與酒的品質有關嗎？在法國，通常普通佐餐酒瓶的重量約為400g；波爾多AOC的瓶重在550g以上；勃艮第羅曼尼康蒂Romanee Conti等葡萄酒酒的瓶重為700g左右。

的時候，普通餐酒一般很快就被喝掉，所以對瓶子要求不高；而葡萄酒則多要陳年，如果瓶子太輕太薄就會容易破碎。

但現在很多人卻理解為：因為酒瓶愈重愈能顯出厚重感，讓人感受其是愈具的葡萄酒。這個理解對不對呢？還是要區分開來說，因為并不是所有的好酒都需要陳年的，所以也就就沒必要都裝進那么重一個瓶子里；同樣，比拉菲、木桐、柏圖斯的瓶子重的酒也很多。

所以不能說酒瓶越重酒質就越好，一般酒莊站在常理、成本等角度會按這種原則來做，但是如果一些OEM廠商那就不一定了，特別是中國市場上的OEM酒商。同樣這個道理的還有瓶底有凹槽設計，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

葡萄酒瓶的前世

公元前6000年，一個原始人不小心弄出了葡萄酒，當時即沒玻璃、沒青銅、沒鐵、更沒塑料，他就將葡萄酒裝在陶瓷罐中。

公元前3000年，腓尼基商人運送石頭的時候發現了玻璃的存在，早的時候制造的知識玻璃珠，這種東西很美觀，在第三年玻璃被用于釉料罐和花瓶，直到公元前1500年，才有了中空玻璃。但由于玻璃工藝不高，玻璃瓶易碎，不便于葡萄酒的運輸和儲藏，玻璃瓶普及率不高。

17世紀燒煤熔爐出現，不怕摔的厚實玻璃才制造出來了，這個時候，玻璃瓶成功取代了陶瓷罐。玻璃制品穩定性高，酒在玻璃瓶中不會被快速熟化，能保證葡萄酒的品質，不象陶瓷罐；同時，玻璃瓶有個好幫手--橡木塞，小巧別致，玻璃瓶和橡木塞地提高了葡萄酒的陳年能力。當時，葡萄酒瓶顏色呈現出綠色，主要原因是制造的酒瓶中含有許多雜質，后來，人們發現深綠色的酒瓶有助于保護瓶中的葡萄酒不受光線的影響，有助于葡萄酒的陳年，這樣葡萄酒瓶呈深綠色一直延續至今。酒瓶的容量依靠吹瓶師（Glass-blower）來制作。吹瓶師肺活量大的，可制出800毫升的瓶的，肺活量小一點的，就吹出600毫升的瓶子。20世紀，歐洲的一些國家將航運的小橡木桶規定為225升，一個小橡木桶灌300瓶，每一瓶750毫升。

瓶底的凹槽，在17世紀以前是沒有的。17世紀時，紅酒釀造技術，特別是過濾技術不太好，常有大量沉淀物。為便于沉淀，就加了個凹槽，據說，凹槽是17世紀中葉出現并一直延用至今。

葡萄酒瓶為什么會有綠色、棕色和白色之分？

1、綠色酒瓶的好處；氧氣對葡萄酒來說，可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類物質更加成熟軟化，結構也更加柔滑細膩，香氣也會呈現復雜多樣。而過量氧氣，會使得葡萄酒單寧變得薄弱，結構寡淡無味，香氣流失迅速。不過葡萄酒本身的一些物質具有較強的性，如白藜蘆醇等，能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在強光照射下，葡萄酒的性會很快遭到破壞，會加速葡萄酒的過度氧化，造成葡萄酒氧化變質。另外，紫外線會加速葡萄酒分子的運動，破壞葡萄酒的穩定性。綠色酒瓶能夠阻擋光線進入酒液中，能有效的防止葡萄酒的過度氧化，給葡萄酒的儲藏提供了一個較好的環境，有利于葡萄酒的陳年。如波爾多、勃艮第、羅納河谷、摩澤爾、阿爾薩斯以及香檳等產區也較多使用綠色酒瓶。

2、棕色酒瓶的好處；棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣，對光線具有一定的阻擋作用，能防止葡萄酒的氧化，有利于葡萄酒的陳年儲藏。但棕色酒瓶對光線的過濾程度高于綠色酒瓶，因此，棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。常見的美國膜拜酒、意大利巴羅洛、阿瑪羅尼和澳洲巴羅薩谷等葡萄酒，很多采用的是棕色酒瓶。

3、白色酒瓶的好處；白色酒瓶對光線無太多的過濾能力，因此，白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年儲藏，主要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺，可以將葡萄酒誘人的色彩展現給消費者，同時，能使消費者非常容易觀察到葡萄酒是否有沉淀及雜質等現象，便于購買。白色酒瓶一般用于裝瓶后 1-2 年內飲用的葡萄酒，如法國的普羅旺斯桃紅葡萄酒、智利霞多麗白葡萄酒等。有些甜酒，如法國蘇玳貴腐葡萄酒，奧地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亞托卡伊等，雖然也是用白色酒瓶裝，但由于本身具有非常強的能力，從而，適當的光線并不會對酒質有非常大的影響。同時，白色酒瓶能更利于觀察甜酒陳年的好壞，便于調整儲藏條件。

自釀葡萄酒做法步驟：

除梗破碎

除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。

清洗晾干后，就可以進行除梗破碎工作了。從現在開始所有接觸到葡萄或葡萄汁液的容器和雙手都需要干凈，容器要求無水無油，雙手要洗凈。不放心的可以使用消毒的一次性手套或者橡膠手套。容器可以先用清水洗凈，然后用開水燙涮。如果是玻璃等一些怕高溫容器，可以用涼開水洗涮，或者使用高度白酒進行消毒。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333335333036始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。

裝罐

葡萄破碎后，就可以進行裝罐，當然如果可以的話你也可以在主發酵灌里進行破碎工作。在這里要說明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器裝滿，裝到容器的3分之2處，因為后期的發酵過程產生大量氣體，會使液面升高，如果裝的很滿會出現溢出現象。

加糖

加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發酵啟動后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，由于我們是家庭釀造沒有專業工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ---10：2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1-----10：1.5之間。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。