棗莊羊腸衣批發(fā)商免費咨詢,志通腸衣公司

鹽漬腸衣的每只桶內(nèi)頂面，應(yīng)附以明顯卡片，用中英文標(biāo)明品名、口徑、長度和數(shù)量。桶外須用英文標(biāo)識品名、口徑、編號、嘜頭及遠離熱處等字樣。干制腸衣的包外，刷上編號、品名、規(guī)格、嘜頭等。

出口腸衣類是法定檢驗商品，須經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格，方可出口。出口腸衣的檢驗依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、合同和貿(mào)易雙方確認(rèn)的樣品。出口腸衣主要檢驗項目為：品質(zhì)(色澤、氣味、實質(zhì))、規(guī)格(口徑、扁徑、長度)、數(shù)量和包裝。

腸衣作為香腸的外包裝，在香腸中所占的比重非常小，與其它食品有著顯著的區(qū)別。但是，隨著國際上貿(mào)易保護主義抬頭，各國的技術(shù)貿(mào)易壁壘不斷增加，腸衣也不可避免地被卷入其中。

2002年初，歐盟以中國動物源產(chǎn)品氯霉du素超標(biāo)為由，全l面禁止進口中國動物源產(chǎn)品，在歐盟宣布禁止進口我動物源性產(chǎn)品時，腸衣暫未在被禁之列。而后歐盟以在我四川、河北兩家企業(yè)的出口腸衣中發(fā)現(xiàn)氯霉du素殘留為由，宣布對我出口的豬腸衣啟動快速預(yù)警機制，并發(fā)布正式通告，要求各成員國嚴(yán)格檢查來自中國的豬腸衣是否含有氯霉du素。5、調(diào)制：將腌肉絞碎，紅曲粉倒入蛋白中拌均，在與碎肉、輔料攪均至粘稠狀。隨后，歐盟在宣布對部分動物源性商品解l禁時，又以在中國出口腸衣中檢出氯霉du為由，決定對我出口腸衣實行20%的任意抽檢。但是臨近截至日期，歐盟又在我出口腸衣中發(fā)現(xiàn)氯霉du素和硝基呋l喃殘留，于是決定將這一期限推遲，腸衣在對歐出口中遇到了重重阻力。經(jīng)過努力，我腸衣出口內(nèi)外部環(huán)境得到改善，產(chǎn)品質(zhì)量逐步得以提高，歐盟終于2004年8月取消了對我腸衣的20%抽檢。

天然腸衣的優(yōu)缺點：

天然腸衣是用豬、牛、羊等動力的消化系統(tǒng)或泌尿系統(tǒng)的臟器加工而成，加工辦法不一樣，分為鹽漬腸衣和干制腸衣兩種;天然腸衣呈淺赤色、白色或乳白色，干制腸衣多為淡黃色、具有必定香氣。6千克，腌好后重新扎把放在竹篩內(nèi)每4～5個竹篩疊在一起，放在缸或木桶上使鹽水瀝出。腸衣直徑每路隔2mm,自24～40mm等;鹽漬腸衣在運用前要仔細(xì)浸泡清潔，不然會在熟加工后會發(fā)生鹽霜。

1.長處：彈性好，保水性，具有較好的安全性、可食性、水氣透過性、煙熏味進入性、熱縮短性和對肉餡的黏著性，還有杰出的耐性的堅實性，營養(yǎng)價值高。

2.缺陷：標(biāo)準(zhǔn)和形狀不整齊，數(shù)量有限，并且在加工和儲存不其時易遭蟲蛀，呈現(xiàn)空泛和易蛻變變味。

制成腸衣的豬小腸要怎么洗才干凈

把小腸外壁沖洗干凈，用筷子把小腸翻過來，內(nèi)壁朝外，倒些食用油，反復(fù)不斷的搓洗，當(dāng)小腸內(nèi)壁的粘物狀會自己脫落，再倒入清水洗干凈，水滴干，然后再放入鹽巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我們常用的料酒)再反復(fù)搓洗。搓洗均勻，放入清水洗清。腸衣的貯藏與保管極其重要，鹽漬腸衣宜在0～10℃的溫度條件下貯藏，干制腸衣主要是防止蟲蛀發(fā)霉和變質(zhì)，故必須貯藏在干燥、通風(fēng)、無鼠害的倉庫內(nèi)，庫溫在25℃以下，相對濕度在50%～60%為適宜。撈起，水滴干，放入盆中，燒一壺開水，把小腸泡在開水中2-3分鐘后，撈起來洗干凈。這樣就可以了。