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發(fā)布時(shí)間：2020-11-16 04:57
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白菜葉的做法,肉末1小碗
做法： 1、先和面，面粉盆內(nèi)加入面粉，加1勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時(shí)候不易煮破皮，調(diào)成軟點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上蓋子松弛一會(huì)兒。 2、新鮮的薺菜擇去老葉子和根須，反復(fù)沖洗干凈泥沙，控干水分，鍋中燒水，水開，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水，變色后撈出。 3、過(guò)一遍涼水，擠一下水分，不要擠太干，不然會(huì)有損營(yíng)養(yǎng)，準(zhǔn)備幾片白菜葉，肉末1小碗。
那種白色的不行，還沒(méi)長(zhǎng)到時(shí)候，完全長(zhǎng)熟的種子是這種深褐色，大家可以看到嗎？一般薺菜在五月開花完畢之后就會(huì)有很多種子。把收集的種子曬干后裝入塑料袋里保存，到了秋天或者初冬播種（春天也可以播種）。
沒(méi)有必要育種，也不用擔(dān)心出苗率，說(shuō)是一種野菜，實(shí)際上也就是一種雜草，生命力非常頑強(qiáng)。直接拿一把撒在地里就行了，沒(méi)條件的也可以種在陽(yáng)臺(tái)上。
，正是采摘薺菜的好時(shí)候。在田野、路旁、庭院，到處可以見(jiàn)到的薺菜。小時(shí)候，家里窮。一到春天，父母便領(lǐng)著我們?nèi)ヌ镩g地頭挖野菜，挖的的就屬薺菜了。小時(shí)候的薺菜，完全是在地里無(wú)規(guī)律地生長(zhǎng)著的，在麥苗青青之時(shí)。大約到了農(nóng)歷三月三時(shí)，就會(huì)老枯，即使青著，也不能再吃。似乎很老，也會(huì)有毒。總之，真正能自然吃到新鮮薺菜的時(shí)間并不長(zhǎng)，也不多。其實(shí)，薺菜本身并不特別好吃，尤其是沒(méi)深加工前，就是說(shuō)簡(jiǎn)單用水一焯或者洗凈后煮面時(shí)，直接下在湯里當(dāng)配菜吃，還是有一些苦的。深加工或細(xì)加工的吃法，在我的老家，多半是薺菜包子或薺菜餃子，這也是我比較喜歡的一種薺菜吃法。
