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【豬肉大蔥餡水煎包】的家常做法：

材料：五花肉、雞蛋、蔥、姜、花椒、蠔油、生抽、老抽、料酒、、五香粉、食用油、香油

1.同上1；

2.五花肉剁成肉糜，蔥切成蔥花，姜切成末，花椒用熱水提前泡好備用；

食材

3.將蔥花、姜末放入剁好的肉糜中，打入一個(gè)雞蛋，倒入泡好的花椒水，調(diào)入兩勺食用油，兩勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，適量五香粉、用筷子順時(shí)針攪拌至肉餡上勁，再調(diào)入適量香油攪拌均勻；

餃子皮水煎包1、將1捆粉絲泡軟后切成1厘米左右長(zhǎng)的粉絲碎，5個(gè)鮮香菇洗凈切丁，20g青豆和20g玉米粒焯水備用，1小撮小蔥切蔥花備用。

2、250g青蝦仁放入半勺鹽，1勺料酒，1/4勺白胡椒粉拌勻后腌制10分鐘。

3、另取一容器放入粉絲碎，香菇丁，青豆和玉米粒，加入半勺鹽，2勺蠔油，2勺生抽，1勺麻油，拌勻后做成粉絲餡備用。

4、取一片餃子皮搟薄后放入1勺粉絲餡和1個(gè)青蝦仁，四周涂水，一個(gè)褶子一個(gè)褶子的慢慢捏，捏成包子形狀，后收口朝上。（新手可以慢慢來，一點(diǎn)也不難）

豆角包子

食材200克原料：面粉10克酵母粉125克長(zhǎng)豆角200克豬肉末30克蔥花姜末少許工具：保鮮膜適量1根搟面杖包底紙數(shù)張各2克鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉5毫升生抽做法：1 取大碗，倒入適量面粉，放入酵母粉。2 分次注入少許清水（一共不超過30毫升），稍稍攪拌。3 將面粉倒在案臺(tái)上進(jìn)行揉搓。4 揉搓成純滑的面團(tuán)。5 將面團(tuán)放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處，發(fā)酵2小時(shí)。6 洗凈的豆角切成丁，裝碗。7 豆角丁中放入肉末。8 倒入姜末。9 加入蔥花。10 放入鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉、生抽。11 將食材攪拌均勻成餡料，待用。12 在案臺(tái)上撒少許面粉，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀。13 將長(zhǎng)條狀面團(tuán)分成數(shù)個(gè)劑子。14 稍稍壓平劑子，用搟面杖搟成薄面皮。15 取適量餡料放入面皮中。16 提起四周的面皮，折成褶子，制成包子。小碗中加入一些淀粉，加入適量的牛奶，攪拌之后，倒入鍋中，開大火收汁，就可以出鍋了，可以看到漂亮的冰花，香氣撲鼻。17 取出蒸屜，放入包底紙，放上包子。18 電蒸鍋?zhàn)⑺疅_，放上蒸屜，蓋上蓋，蒸10分鐘至熟。19 揭開蓋，取出蒸好的包子，裝盤即可。

“煎包”是一道美味可口的莆田地道美食，以其皮薄餡美、多滋多味而出名。大概從上世紀(jì)20年始，煎包漸漸以小吃的形式出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)莆田城內(nèi)游毓良開辦的“雙興煎包店”憑借著一手好手藝就曾風(fēng)靡一時(shí)。如今，煎包早已成為我們生活中的一部分，幾乎各個(gè)鬧市都有。一個(gè)美味可口的煎包，需選用上好的五花肉、冬粉、包菜、香菇等為餡料，吃起來口口回香，油而不膩。在切好的韭菜末中倒入兩勺食用油拌勻，將木耳末、粉條末、雞蛋碎、蝦皮、姜末放入韭菜末中，調(diào)入適量十三香攪拌均勻（韭菜末先用食用油拌勻，用油脂封住韭菜的切口，后面接觸鹽分時(shí)不會(huì)滲出水分，另外粉條有吸水的作用，可吸走多余水分）。