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排煙罩清洗

商業餐飲的運營，不僅僅是餐食品質、品牌營銷、顧客互動、消費場景這些前廳環節的打造和管理，在一切開始的時候，后廚廚房就已擔負了艱巨任務，滿足就餐需求，保證餐品品質，設備、人、環境息息相關又相互影響和制約。廚房環境直接影響了廚師的工作情緒及效率，適宜的空氣和溫度環境就至關重要。我們清楚，商業廚房的空氣質量（IAQ）主要取決于廚房的換氣次數、新風量、污染空氣的有效收集以及排煙系統的順暢，其中油煙污染和烹飪過程中產生的氣味是很難解決的一環。

排煙罩

不銹鋼排煙罩

照明設備是防濺,防水、內凹型的,分布于每1000㎜距離，并應將所有電線套于導管中，用接駁箱連接。照度裝置大于等于600lux,采用節能芝光管燈,統一的電力接口。

風罩豎板帶有一體環繞的自排裝置,排放槽易于清洗油煙、蒸汽,排放管為不銹鋼制,并聯至風罩的全自動自清潔裝置。

清洗：

煙道清洗：大管道采用人工進入的方法清洗。

廚房內不僅油煙可致癌，而且反復加熱的油(炸食品用油)也含致癌物質。有的家庭主婦為了節省點油，炸魚用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面含有很多致癌物質，一定要使用排煙設備，那廚房排煙設備作用有哪些呢？能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣，并有防毒、防爆的安全保障作用；抽油煙機需要定期進行清洗，簡單清洗是處理不掉油污的，清洗抽油煙機必須使用清洗劑進行清洗。

排煙罩清洗操作

用電吹風的熱風對著油污吹20秒左右，然后用百潔布粘上點洗滌精，對油膩處進行拭擦。油污被電吹風的熱風吹后，變軟了很多，好擦多了。

吹一部分，擦一部分，輕輕松松就能把油污擦掉了。想擦哪里就吹哪里，連邊邊角角、溝溝坎坎的地方也能吹到，當然也能擦干凈了。

扇葉食醋浸泡法 將扇葉小心拆下，浸泡在用2毫升洗潔精和50ml食醋混合的一盆熱水中，浸泡約15分鐘后，再用干凈的抹布擦洗。油煙機的機身也用此溶液清洗，要注意將溶液濕度保持在60℃左右，去污力才好。