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土建冷庫：

   這是目前建造較多的一種冷庫，可建成單層或多層。建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結構或者磚混結構。土建冷庫的圍護結構屬重體性結構，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜波動和圍護結構外表面受太陽輻射引起的晝夜溫度波動，在圍護結構中衰減較大，故圍護結構內表面溫度波動就較小，庫溫也就易于穩定。

巖穴冷庫：

   一般建造在石質較為堅硬、整體性好的巖層內，洞體內側一般作襯砌或噴錨處理，洞體的巖層覆蓋厚度一般不小于 20m.

冷庫板選材的重要性：

   冷庫板主要是用聚乙烯和聚苯烯為原料，此外現在還有性能好的聚氨酯夾芯板，聚苯烯發泡出來的保溫材料密度稀，不夠保溫，一般用在特殊裝備里面，聚乙烯就是不錯的原材料，經過一定的比兌，能發泡出密度適宜，保溫效果好，承重能力高的冷庫保溫材料。聚氨酯板較好，保溫性能好，不吸潮，但是價格略高。冷庫板的防護材料及選擇主要有以下種：A壓花鋁板B不銹鋼板C彩鋅鋼板D鹽化鋼板E規范地臺板。

建立完善的計算機網絡系統，使冷藏供應鏈配送管理科學化，做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本，食品供應鏈中的所有企業都有實施追溯系統的法定義務。冷凍冷藏倉儲方式開始向貨架式、托盤化轉變，以實現貨物按“先進先出”的原則進行管理，有利于提高商品貯藏質量和減少損耗。立體自動化冷庫采用計算機管理，可以實現庫內裝卸和堆垛及庫溫控制、制冷設備運行全自動化，庫內不需任何操作人員。采用計算機管理，能隨時提供庫存貨物的品名、數量、貨位和庫溫履歷、自動結算保管費用和開票等，提高了管理效率，并大大減少了管理人員。