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發(fā)布時間：2021-07-25 16:40
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在以玉米為原料發(fā)酵制取乙醇過程中，其中的淀粉被轉化成乙醇和二氧化碳，其他營養(yǎng)成分如蛋白質、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時由于微生物的作用，酒糟中蛋白質、B族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有發(fā)酵中生成的未知促生長因子。所以，這項工作既有經濟價值又有社會效益和生態(tài)效益。動物營養(yǎng)學家對干玉米酒精糟對不同畜禽的營養(yǎng)價值和飼喂效果進行了大量的研究。
由于DDGS的蛋白質含量在26%以上，已成為國內外酒糟飼料生產企業(yè)廣泛應用的一種新型蛋白酒糟飼料原料，在畜禽及水產配合酒糟飼料中通常用來替代豆粕、魚粉，添加比例高可達30%，并且可以直接飼喂反芻動物。
用糧食為原料生產酒精所排放的糟渣是一個數(shù)量相當可觀的蛋白質酒糟飼料資源。國內外大量試驗證明酒精糟具有很高的飼用價值。對其進行開發(fā)利用即可為解決我國養(yǎng)殖業(yè)開辟新的蛋白質酒糟飼料資源，又可為治理環(huán)境污染做出貢獻。
玉米皮，是玉米深加工企業(yè)生產的-種副產品。即將玉米顆粒經過浸泡后進入淀粉生產過程,后經洗滌、
擠水、烘干等工序加工而成。其主要成分是纖維、淀粉、白質等。玉米經過浸泡、 破碎后分離出來的玉
米表皮。
DDGS酒糟飼料，是酒糟中蛋白酒糟飼料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米為原料發(fā)酵制取Z 醇過
程中，其中的淀粉被轉化成乙醇和二氧化碳，其他營養(yǎng)成分如蛋白質、脂肪、纖維等均留在酒糟中。
發(fā)酵玉米酒糟怎么做
原料：玉米、安琪甜酵母（可加點麥子大鍋好用）
一、首先把老玉米和麥子浸泡24小時以上。
二、上鍋煮，大火先煮開然后小火燜煮3小時！（煮到玉米剛要開裂、過心為佳）
三、煮好的玉米麥子瀝干水分，涼冷！
四、把涼冷的煮好的玉米拌入酒曲（安琪甜白酒酵母、安琪酵母或其它酵母都可以）一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母。
五、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然發(fā)酵10天以上（越長越好）。
