岳陽涼皮加盟培訓趙老廚「多圖」

如果你搶先進到店里，恭喜你，下班的高峰期還沒有來，你輕松地看到許多個座位在向往著你，可你勞碌的身影無暇顧及如何挑選，屁股跟著眼神，徑直坐到離明廚近的位置。

挑一筷子油潑面，吃得有滋有味，要了一份西安涼皮，也砸吧得心里歡喜，早就聽說西安小吃好吃，早就想去西安古城逛逛，可惜的是沒有時間。想不到這送上門的方便，這么快就到了眼前。坐在門口就能吃得到老牌子趙老廚的飯菜，就算多等一會兒，我也是愿意。

美麗而富有文化底蘊的古城西安就是我的家鄉。我的家鄉有好多風味小吃，肉加饃是回味悠長，羊肉泡饃更是讓你吃的津津有味。可是西安人一年四季都喜歡吃的還要數涼皮。

涼皮清涼爽口，看一眼就會讓人口齒生津。涼皮的主要特點是：筋、薄、細、軟。西安的涼皮按原料和調制方法不同可分為四大類：漢中米皮、秦鎮米皮、麻醬涼皮、岐山搟面皮。我喜歡吃的是漢中米皮。

涼皮是一款風靡街頭的小吃，夏天吃起來挺清新涼爽的，不熱。據說在陜西還有烙面皮、魔芋涼皮、黑米涼皮，綠豆涼皮好多種涼皮。

面筋涼皮主產于關中地區，要先洗出面筋，淀粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋一張一張蒸制。緊接著放入涼皮，再放些黃瓜和豆芽菜，然后用筷子拌拌就大功告成了。記著在放涼皮之前需要給每張涼皮上滴幾滴熟食用油，以防粘連。在調制時，加入蒸烹面筋塊、時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。