單位膳食管理公司價(jià)格品牌企業(yè)

  肇慶食堂承包管理問題對應(yīng)的措施四，食堂的監(jiān)督約束問題。很多食堂的管理者把食堂對外承包經(jīng)營后，缺乏有效的監(jiān)督機(jī)制，或者監(jiān)督弱化，致使食堂的經(jīng)營者缺乏足夠的約束，采購、制作和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)存在巨大的安全隱患，容易滋生腐爛和危險(xiǎn)。肇慶食堂承包管理問題對應(yīng)的措施五，食堂經(jīng)營者的激勵(lì)機(jī)制問題。食堂經(jīng)營者往往缺乏足夠的改進(jìn)和創(chuàng)新動(dòng)力，默守陳規(guī)、不思進(jìn)取，無論是菜品種類、口味、質(zhì)量還是服務(wù)態(tài)度，都處于低水平循環(huán)狀態(tài)，難以獲得消費(fèi)者的認(rèn)同。剞刀法包括蓑衣刀法、柳葉刀法、十字花刀、松鼠花刀、葡萄花刀、麥穗花刀等。食堂牽扯到眾多的消費(fèi)者，體現(xiàn)了所有者的運(yùn)營管理水平，只有徹底放棄”事不關(guān)己、高高掛起“的思維，立足消費(fèi)者的需求，采用以人為本的管理思想，真正重視職工或者學(xué)生福利，才能從根本上解決好上述問題。食客關(guān)心的問題也是我們在意的問題只有通過合理的食堂管理我們才做的更好，同時(shí)萬家歡專業(yè)承接學(xué)校飯?zhí)贸邪?、醫(yī)院飯?zhí)贸邪?、企業(yè)飯?zhí)贸邪?

大型飯?zhí)贸邪居心男?？不管是企業(yè)或者是工廠，每個(gè)人的口味都是不同的，員工都來自不同的省份，可謂'眾口難調(diào)'。大型飯?zhí)贸邪救f家歡膳食有能力做到'眾口可調(diào)'。把集中培訓(xùn)時(shí)講過的知識在每天的班前班后會(huì)上進(jìn)行抽查，一天兩次，被抽查到的員工如果回答不上來或者回答錯(cuò)誤都會(huì)被扣分，累積到平時(shí)表現(xiàn)中。我公司經(jīng)過多年的探索和發(fā)展，結(jié)合各個(gè)飯?zhí)玫倪\(yùn)作模式，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)貴公司需要。特設(shè)靈活多樣的就餐模式，可協(xié)商量身定做就餐模式。萬家歡膳食管理服務(wù)有限公司能靈活快捷的滿足客客戶多方需求，大大降低生產(chǎn)成本，嚴(yán)格控制食材浪費(fèi)，保證顧客有一個(gè)清潔、美麗、大方、文明的用餐環(huán)境。

大型飯?zhí)贸邪居心男?？萬家歡膳食提供多元化服務(wù)；綜合考慮員工實(shí)際工作需要，就餐人員口味，習(xí)慣等因素，設(shè)計(jì)不同的菜式組合供其選擇。被外派的廚師還會(huì)經(jīng)?；貋砀蠹仪写杞涣?，員工之間的關(guān)系相處得都非常好。根據(jù)售賣方式、售賣規(guī)律、營養(yǎng)需求、生活需求、個(gè)性化需求、大眾飲食規(guī)律，大限度滿足就餐者需求的原則，我們將供應(yīng)多種菜系方式以及小吃。

在酒店廚房里工作，曾遇到這樣一件事，服務(wù)員送進(jìn)廚房一張菜單，寫著“魚香肉絲一份”，加注了客人的特殊要求：“不放辣”。切菜的姿勢要求：1、站立姿勢：兩腳自然站立、上身略向前傾、前胸要稍挺、不要彎腰曲背、目光注視兩手，操作時(shí)與案板保持一定距離（10cm）左右。客人的要求自然無可厚非，但這可難倒了我們廚師，從烹調(diào)角度來看，這道菜既然是“魚香”味型，它的口味特點(diǎn)應(yīng)該是“咸、甜、酸、辣”兼?zhèn)洌绻患永保衷趺捶Q為“魚香肉絲”呢？充其量只能稱作“糖醋里脊絲”。

   從這件小事中；我們不難看出，餐廳服務(wù)員在“導(dǎo)吃”過程中，除了應(yīng)具備一定的顧客心理學(xué)知識，掌握一定的推銷技巧外，還必須有一定的烹飪知識。擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離:一個(gè)成功的食堂承包必然擁有一批優(yōu)異的服務(wù)人員，好讓顧客來到食堂承包就有一種賓至如歸的感覺。如果這位服務(wù)員懂得“魚香肉絲”的特點(diǎn)，將其介紹給客人，并向客人推薦“糖醋里脊絲”，相信客人一定會(huì)愉快地接受，并對我們服務(wù)人員的綜合素質(zhì)刮目相看的。如果餐廳服務(wù)員掌握一定的烹飪知識，還可以進(jìn)一步促進(jìn)前后臺更緊密的配合，使整個(gè)服務(wù)更加美。

廚房安全管理制度

(1)廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)做好現(xiàn)場的保護(hù),并及時(shí)報(bào)上級進(jìn)行處理,并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況.

(2)掌握廚房和餐廳內(nèi)消防設(shè)施和滅火器材的安放位置與使用方法,經(jīng)常對電源線路進(jìn)行仔細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)修,并向上級匯報(bào).

(3)一旦發(fā)生火災(zāi),應(yīng)迅速拔打火警電話并簡要說明起火位置,部門,盡量設(shè)法進(jìn)行滅火,并根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人進(jìn)行安全撤離現(xiàn)場.