天津蛋糕烘焙培訓費用優惠報價 博杰西點烘焙速成班

開西點蛋糕加盟店也會很成功

造型設計：造型可以影響到顧客的印象，而恰恰印象也是顧客是否想和你互動下去的感覺，現在玫瑰造型蛋糕烘焙這邊就定心形玫瑰造型；

口味如何：確定為玫瑰巧克力口味，這主要是考慮到玫瑰巧克力口味的相互融合程度，操作的難易程度以及所需要呈現的口感，然后可以達到的一個平衡點；

制作：要動手之前，我們需要把所有的細節點都考慮好，確保所有的難易點和關鍵點后再開始制作；

蛋糕烘焙并不是一件難事，但卻是一件藝術的事，相信你懂得如何設計并制作蛋糕之后，你的生活也會因此而變得更加精彩，開西點蛋糕加盟店也會很成功。

蛋糕配方中可使蛋糕產生干的特性

做蛋糕的主要原料是面粉、糖、油、蛋、鹽、奶、化學膨大劑等七種，其他還有香料、可可粉和巧克力等調味原料總共有數十種之多，在這主要的七種原料中我們可以將它們歸為干性、濕性、柔性、韌性，以及產生香味的物種性質。 所謂干性原料是指這些原料用在蛋糕配方中可使蛋糕產生干的特性，必須要有足夠的液體原料來溶解它，面粉、糖、奶粉、酵粉、鹽、可可粉等都屬于干性原料。 濕性原料包括奶水、雞蛋和糖漿等數種，它們在蛋糕配方內時主要水分的來源，供應足夠的水分來溶解其他干性原料，使蛋糕保持濕潤和膨大。

面包因地區不同,及制作方法不同

面包因地區不同，及制作方法不同，有些面包店習慣使用直接法做，而又有些工廠習慣用中種法;有些地區喜歡組織緊密的面包;而又有些地區喜歡松軟的面包，因此所做出來的面包品質也都不一樣，顧客的適應性也不一樣，所以制定一個適合于大眾的標準規格確實是一件困難的事情，只憑人的經驗，而無科學儀器的幫助，也難做到的。 可是不管面包的制作方法怎樣不同，面包質地有何區別，其基本制作的方法，良好的原料配方，正確的攪拌方法，健全的發酵等，都是須照著規定來做的，因此除了原料性質不同，依照正常方法做出來的面包一定是合乎標準的。

面包不可有霉味,油的酸敗味或其他香料的味道

如果發覺酸味很重，可能是發酵的時間過久，或是攪拌時面團的溫度太高。如聞到的味道是淡淡的或稍帶“甜味”，則證明是發酵的時間不夠。面包不可有霉味，油的酸敗味或其他香料的味道。 　　味道：正常主食面包在入口咀嚼時應略具咸味，而且面包咬入口中應該很容易咀嚼，且不黏牙，有時面包入嘴遇到唾液會結成一團，這種現象為沒有烤熟的面包，會有生面團的味道。好的面包除了不黏牙外，并容易嚼爛，且不可有酸和霉的味道。 　 每個人的技術積累，并不是簡單的靠時間1 1=2，而是要有對自己奮斗過程中要求嚴謹苛刻的態度，和對終結果和收獲坦然面對的胸懷，有個自己的做人和做事標準，形成一種習慣，進而會對自己的烘焙生涯產生積極的影響。