十三香調(diào)料免費(fèi)咨詢 龍蝦夢食品

這里有一個(gè)重要秘訣告訴大家：很多好友都說自己在家燒蝦不容易入味兒，其實(shí)是缺少了一個(gè)很重要的“泡湯汁”環(huán)節(jié)。大家注意看，待只有湯汁容量時(shí)，可以轉(zhuǎn)成小火或直接關(guān)火，把蝦球翻炒幾下，炒勻，然后就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中，泡個(gè)十分八分鐘甚至再久一點(diǎn)也無妨。這樣一來，湯汁兒會(huì)隨著溫度下降自然吸附到蝦肉中，這樣就更入味兒啦！（也有好友選擇把蝦殼減開確保入味兒，如果不嫌麻煩，這也是可以滴。）

完成“泡湯汁”環(huán)節(jié)后，開大火把湯汁收干，這個(gè)過程中要及時(shí)翻炒蝦球，確保入味兒均勻。待湯汁兒收干，您要注意了，把之前炒蒜末時(shí)剩下的20%生蒜倒進(jìn)去，再撒點(diǎn)香菜和蔥花一起炒勻就可以關(guān)火、完1美出鍋咯！

龍蝦買回家以后，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養(yǎng)三到四小時(shí)，讓其吐掉、排泄掉體內(nèi)的臟東西，其間可以多換幾次水。因?yàn)辇埼r生活在污泥里，而且吃小水藻等，體內(nèi)比較臟，必須要把其內(nèi)部清理干凈。

除了用清水靜養(yǎng)外，這一步也可以這么做：

1.把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了。

2.把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了龍蝦內(nèi)外部自動(dòng)清洗。

這樣洗干凈后有2點(diǎn)好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過這樣的折騰，在做進(jìn)一步的處理時(shí)，龍蝦的反抗不至于會(huì)過于強(qiáng)烈。

還可以燒一鍋開水，水開后關(guān)火，把龍蝦倒進(jìn)鍋中，一會(huì)就可以看到水很臟，龍蝦里面的臟東西就出來了。

買回來的大龍蝦怎么儲(chǔ)存

1、用泡沫箱儲(chǔ)藏，塑料泡沫箱既透風(fēng)又防風(fēng)，把龍蝦一排排地肚皮朝下排好，每箱放30斤左右，用清水沖洗干凈。然后加入碎冰，蓋上蓋子放好，早晚各加冰一次，這種儲(chǔ)存方法可以儲(chǔ)藏龍蝦5-7天。

2、把龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打養(yǎng)氧，龍蝦不要放得太多，早晚換水，可以儲(chǔ)存龍蝦5-10天；

3、活龍蝦可以放入水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，不但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐凈體內(nèi)的泥沙；

4、煮好的龍蝦儲(chǔ)存方式包括：瀝干水，放在保鮮袋或保鮮盒里，放到冰箱冷凍室；把煮熟的蝦放保鮮盒里密封，用容器裝涼水，把保鮮盒放水里，置于陰涼處，可保存24小時(shí)不壞；煮熟的蝦子放在冰箱里冷藏時(shí)，建議纏上保鮮膜，這樣效果會(huì)比較好。