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發布時間：2020-09-05 18:45
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動物油來源廣泛,比如豬、牛、羊、雞、鴨,鯨、深海魚等動物脂肪
動物油來源廣泛，比如豬、牛、羊、雞、鴨，鯨、深海魚等動物脂肪均是提煉油脂的原料；植物油的來源有大豆、花生、玉米、菜籽、葵花籽、棉籽、油茶籽、核桃、蘋果、橄欖等等。色拉油俗稱涼拌油，可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名，其不飽和脂肪酸含量達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也比較豐富。色拉油一般是以大豆油或菜籽油為原料，經過精煉加工（經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序）而成的精制食用油，顏色淺，氣味淡，無雜質。
調和油是用幾種烹調油
調和油是用幾種烹調油經過搭配調合而成，其中以大豆油和菜籽油為主，也有以葵花油和棉籽油、米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯為主的調和油。調和油具有良好的風味和穩定性，適合日常炒菜使用。花生油富含單不飽和脂肪酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，是品質優良的高溫烹調油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%.
葵花籽油含有大量的維生素E和防氧化的綠原酸等成分
葵花籽油含有大量的維生素E和防氧化的綠原酸等成分，是營養價值較高、有益于人體健康的優良食用油，葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，氣味芬芳，口味純正。油中脂肪酸的構成受氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花子油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花子油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花子油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。
花生油炒菜有獨特香味,經常用來做各種糕點;菜籽油性價比高,炒
其實這食用油看起來很平常，還真有些學問在里面。花生油炒菜有獨特香味，也經常用來做各種糕點；菜籽油性價比高，炒菜味道也不錯；玉米油常見，味道適中，也是大家愛買的油，植物油和動物油的差別在于“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”含量的占比，動物油脂中飽和脂肪酸較多，植物油中不飽和脂肪酸較多；飽和脂肪酸被稱為中性脂肪，意思是說它對我們既有好處，但也不得不忽略不利之處，比如飽和脂肪酸能幫助我們儲存大量能量。
