南開蛋糕裱花培訓費用的行業須知

教你幾個去除蛋糕腥味的小技巧

今天博杰西點培訓學院就教你幾個去除蛋糕腥味的小技巧:

1.我們在做蛋糕的時候可以往里面加點朗姆酒，加入的量不需要太多，大概加入朗姆酒1/2茶匙即管用，這樣去除腥味的效果很好。

2.另外也可以在做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3.還有一個大家可能沒有聽說過的方法，加入檸檬汁或者檸檬皮屑在蛋糕中也能有效去除蛋腥味的，而且口感也很好。

4.我們做出的蛋糕有蛋腥味，主要是雞蛋里面蛋白的味道，我們可以在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，這樣做不但能使蛋白打發的更好，而且打出來的蛋白也沒有腥味，這個是去腥經常用到的方法，我們可以嘗試一-下。

水果牛奶凍是嚴酷盛夏中一款帶來清涼的美味甜點

　　水果牛奶凍。牛奶凍是嚴酷盛夏中一款帶來清涼的美味甜點，口感順滑，香甜可口，同時又營養豐富，含有牛奶中多樣的營養和水果中帶有的維生素。先把吉利丁片泡軟。一定要用涼水，沒有涼水，可以先用涼白開放入冷藏室，用涼水泡的吉利丁片才可以達到更佳效果。拿個小鍋，放入牛奶，加點糖。開火燒開，關火后，然后放入吉利丁片，遇到熱吉利丁瞬間溶解撈不出來了。涼一段時間后的牛奶放入盒子里，把芒果放進去，芒果切成丁，等冷卻后，放入冷藏室，注意是冷藏。冷藏一段時間后取出，一款快速簡單的水果牛奶凍就完成了。

用蛋黃而不是全蛋,其實在做餅干的時候,往往同一種餅干會有全蛋

　　用蛋黃而不是全蛋，其實在做餅干的時候，往往同一種餅干會有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的，就是為了適應不同的口感，加了蛋黃的口感會較酥，加蛋白的口感會比較韌，全蛋是比較折衷的，所以你做餅干，并不一定要拘泥于哪個版本，可以視手頭多余的原料，以及自己喜歡的口感而定。

　　再則，口感與外觀要兼具，因此在餅干的制作中，要盡量做到每塊餅干的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時，才不會有的糊了，有的還沒上一點顏色。薄厚比大小更重要，越薄的餅干越容易烤過火。如果做不到，那只能在烘烤時，在烤箱邊上隨時守候吧。