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發(fā)布時間：2021-03-06 12:10
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啤酒色澤是由那些原因組成的——酒花因素/釀造用水的因素對色度物質(zhì)浸出的影響
酒花因素
酒花儲存時間過長，或已氧化變質(zhì)，其中的酚酸、兒茶素、花色苷等物質(zhì)過多會產(chǎn)生苦澀感，同時也使啤酒色度加深。良好的酒花呈黃綠色，陳年酒花則由于被氧化而變成褐色或紅色；酒花中的單寧物質(zhì)與鐵鹽呈藍黑色，單寧物質(zhì)氧化后變成紅色鞣酐均會增加啤酒色度；酒花用量過大，添加時間不同等均會在一定程度上影響啤酒色度。
釀造用水的因素對色度物質(zhì)浸出的影響
如果水中的碳酸鹽含量過高，就會增加糖化醪液色度，使麥汁色度上升。釀造用水的pH過高，或是水質(zhì)太硬等都會增加色素物質(zhì)的浸出機會，以及多酚物質(zhì)的過多溶解。因此，在使用時應(yīng)對水進行軟化處理和調(diào)節(jié)pH值，保證zui終麥汁的pH值在5.2－5.5之間。
釀酒起源于哪里？
考古發(fā)現(xiàn)表明，早在新石器時代中國人老祖先已經(jīng)開始發(fā)酵釀酒了，發(fā)酵釀酒地點在河南省舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)賈湖村。這一研究成果的出現(xiàn)，驚訝了全世界。它改寫了中國的釀酒歷史，同時也向世界表明，中國才是較早掌握釀酒技術(shù)的國家，比中東早了1600多年。由中國科技大學(xué)科技史與科技考古系jiao授張居中和美國的賓夕法尼亞大學(xué)jiao授帕切克·格文合作完成的這項研究成果的報告發(fā)表在2004年12月6日出版的美國《國家科學(xué)院學(xué)報》上。（信息來源于網(wǎng)絡(luò)）
杜柏精釀入駐歡樂迪連鎖KTV，讓歡樂不停！
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這款中國精釀?wù)剐聲x獲獎品牌的酒，你喝過沒有？
今年7月份在上海舉辦的CBCE中國國際精釀?wù)?
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其中評選出的幾款網(wǎng)紅精釀
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還有一款令人好奇的新晉品牌獎花落誰家
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作為精釀界新人
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精釀白啤
這款馬口鐵包裝的精釀白啤
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味道清甜微酸、平衡可口
2釀黃啤
它散發(fā)著淡淡的麥芽香氣帶有輕微谷物的甜香
酒液顏色呈蜜黃色、比較清亮；
泡沫潔白、細膩豐富入口順滑，不刺喉，沙口感剛好
有麥芽谷物及酒花味道，口味干爽
3愛之湖白啤
它是精釀鮮啤白啤的新鮮持久plus版
新鮮持久可長達270天！方便輕巧的包裝
順手一瓶剛剛好！
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