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霉菌儲糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素

霉菌儲糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素，也是糧食儲藏過程中發生霉變的主要原因。糧食入庫時需嚴格控制含水量，曬干入庫，種子的含水量不宜超過15%；在倉庫內放置無水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度，將相對濕度降低到60%以下；糧倉等設備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外，混在糧食中的各種雜質、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物，一般1g糧食含微生物4000多個，而1g雜質含微生物高達50000多個。新糧入倉前利用風車和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質，保持糧食清潔衛生和糧粒完整。糧食入倉前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和氧化氫等消毒劑對倉儲設施進行消毒處理，殺滅霉菌。

清理柱狀結塊時或截面較陡的糧堆時，作業人員嚴禁站在糧堆底下，以免結塊糧食坍塌埋人。

烘干作業潮糧卸糧口出現堵塞時，必須先關閉地廊輸送設備，作業人員要佩戴安全帶，冗余長度垂直距離不超過0.5m，并在安全員監護下進行排堵作業，地廊輸送設備開啟前，要確認作業人員已從卸料口糧堆撤離。

作業時，應在作業現場設置安全警告標志，嚴禁其他非作業人員意外進入作業現場，嚴禁作業人員在無人監護下擅自入倉作業。

設法消除或減小糧堆各部位之間的溫差，以防止結露。在通風前，應合理選擇通風時機，杜絕有違于通風目的的現象發生；合理掌握倉、囤的通風與密閉；及時散熱，散濕，控制溫差，入秋轉冷季節適當翻動糧面，在氣溫驟降季節（秋冬季），勤翻糧面，促使表層的水氣和熱量回升散發；先預測點（可利用露儀直接測出儲糧結露時的溫度，也可利用露溫度檢查表或糧食水分與溫濕度及點關系圖求出點），對糧堆進行機械通風或翻倉倒囤，使糧堆溫度降低并使糧堆內部各部位的溫度達到基本平衡。