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發布時間:2021-10-27 04:03  
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西歐液氮產量的1/3用于食品速凍和冷藏運輸。日本液氮速凍食品約占冷凍食品的40~50%。目前美國有幾百家食品加工企業采用液氮速凍,僅一家速凍牛排廠每天用700t液氮。我國70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產線,80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進了各種速凍裝置(包括液氮速凍),并對銀魚、湖蟹、對蝦等鮮活水產品液氮速凍成功。
凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品,其干耗率在3%~6%之間,而用液氮凍結裝置凍結,干耗率在0.6%~1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品,如楊梅、西紅柿、蟹肉等。?
占地面積小,初投資低,裝置效率。
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儲存注意事項: 儲存于陰涼、通風的庫房。庫溫不宜超過30℃。儲區應備有泄漏應急處理設備。
監測方法:
工程控制: 密閉操作。提供良好的自然通風條件。
呼吸系統防護: 一般不需特殊防護。但當作業場所空氣中氧氣濃度低于18%時,須佩戴空氣呼吸器、氧氣呼吸器或長管面具。