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瑪德琳蛋糕如何成為了傳奇?必須要感謝普魯斯特

瑪德琳蛋糕如何成為了傳奇？

必須要感謝普魯斯特在書中提到它。于是現在凡是講到瑪德琳蛋糕必然要提起普魯斯特。坦白地說，即使沒有普魯斯特，這款口味純樸、造型小巧的蛋糕也一樣大受歡迎。其實大仲馬在《廚藝字典》中也給了它多達3頁篇幅的介紹。這款蛋糕來自法國洛林地區，不使用鮮奶油和果醬作為裝飾，據說的制作者是一位名叫瑪德琳的女孩。

鴨蛋能代替雞蛋做蛋糕嗎？

沒有人說不能。不過鴨蛋蛋清較少、腥味較重，所以一般不會用來制作蛋糕，也有勇敢者進行過嘗試，據說差異不是特別大。但我們要想想，在古老的西方，鴨蛋絕沒有雞蛋那么流行。如果蛋糕誕生在東方，說不定把鴨蛋當作主要原料就成了正宗做法。

工廠加配送的連鎖店模式

食品生產工業化是不可阻擋的潮流，烘焙行業也不例外。2019年，我國面包行業市場規模約為400億元，其中長保和中保面包占比35%，短保面包占比65%，市場規模約為260億元。未來，隨著外出食用早餐替代在家食用早餐;面包替代包子、油條等其他早餐品類;短保面包替代長保、中保面包，三重替代的推進，工業化短保面包的市場規模無疑還會持續增長。由此可見，工廠加配送的連鎖店模式，將被便利店及以工業化短保產品模式所取代。便利店烘焙是前景廣闊的藍海市場，光明、中石化、京東便利店……跨界“選手”接連入局，勢必將和工廠加配送的連鎖店模式展開激烈的市場爭奪。

未來，新的連鎖門店模式必定是不被位置和店長所束縛的模式，是工業化短保 便利店烘焙的結合體。房租和人工不再是制約企業規模拓展的難題。

烘焙企業難以吸引到高素質人才,同時內部人才培養體系尚未建立

受多種因素影響，烘焙企業難以吸引到高素質人才，同時內部人才培養體系尚未建立，外部招聘缺乏渠道等原因，專業人才及管理人才的缺乏將越來越嚴重，同時也意味著，對這些人才的需求將越來越大。專業的管理和技術人才將會越來越受歡迎、越來越值錢;行業整體管理質量水平將得到質的提升。

一年可以開100家店，但未必能培養出幾個合格的店長，即使有幾個忠誠度高的員工，也很難“”。這些員工之所以，更多是和員工本人的素質、過往經歷有關，企業缺乏體系，難以培養出更多的員工。人才，是一個品牌的血液。服務業的核心永遠是人，完善的人才培養機制和晉升體系才能確保品牌的戰斗力。而人才培養，將成為未來競爭的關鍵。

正規專業的西點培訓學校應該具備以下幾點要素

正規專業的西點培訓學校應該具備以下幾點要素：

一、正規的西點培訓學校在政府有備案掛牌，是政府認證的具有辦學資格的西點培訓學校，和公司性質的培訓機構有本質性的區別，學員在西點培訓學校學校報名的時候要觀察四周，正規的學校具有辦學許可證（注意，辦學許可證不是營業執照，正規學校只有辦學許可證，沒有營業執照），有辦學許可證的學校起碼能保證你的合法權益不會被。所以這點學員們在選擇學校的時候一定要注意。

二、教學的老師持證上崗，有豐富的教學經驗，正規西點培訓學校不僅有精湛實用的技術，還要懂得如何把自己的技能毫無保留地教給學員，對行業未來的發展趨勢以及當下的行情有深刻的了解，并且學校會定期安排老師到烘焙培訓聯系學習相關的知識和對行業的討論會