寶雞拌餡機品牌推薦廠家 華邦機械

攪拌肉餡時，調味料投放順序是決定肉餡質量的關鍵步驟。正確地投放調味料，能使肉餡味美多汁。如果順序顛倒，比例失調，對肉餡質量影響較大。調味料加入的順序大致分為五步：

　　一、攪拌前先把肉末用少量的水懈開，均勻撒鹽，加醬油、姜末，稍加攪拌，這一步的目的是便于定味，并增加鹽溶蛋白質的溶解度。

　　二、加味精均勻拌一下。味精一定要在鹽中才具有鮮味，如果先加味精，則不易嘗出正確的咸淡味。

　　三、加水(分次加入)后用力朝著一個方向攪拌，呈黏稠狀。其目的主要是將呈溶膠狀態的蛋白質，經過攪拌后改變其空間結構，進一步交聯形成三維網狀空間結構，即凝膠狀態。蛋白質處在凝膠狀態時，持水量很大，才能達到口感鮮嫩多汁。

　　四、加少量白糖。其目的是為了加熱后使白糖分解成呈味物質，增加肉餡美味。

　　五、臨用時再加入用香油拌好的蔥末、料酒等一并拌勻。特別是蔥末一定要在臨用餡時加入，才能發揮其清香味，除去葷腥氣味。

拌餡機品牌1、機臺全為不銹鋼制、造型美觀、好清洗、使用安全、攪伴正反轉方向可任意調整，可倒料、實用且耐用。

2.本機器使用正泰時間繼電器控制，根據自己的需要可以隨時調整時間，還可以你想使用四種轉動方向，就把時間調好。如果你想使用兩種攪拌，你可以把時間繼電器調到兩個時間段。

3.本機使用斜板式漿葉加絞龍式攪拌，使物料在料筒中翻動的同時還做圓周運動，使用雙軸承結構提高了攪拌效率和攪拌效果，使各種材料攪拌更加均勻。

4.物料被漿葉進行徑向翻滾，絞龍向回流完成混合均勻的攪拌功能。

5、適用于調理食品、冷凍脫水、便當業、面食業、快餐業、香料、飼料等加工業。

功能配置：

　　1、整機采用食品級不銹鋼材料制作，可靠耐用，易于清洗。

　　2、采用平行雙軸結構，斜板式槳葉，物料在料箱中翻動的同時還做圓周運動，物料充分混合均勻，達到理想的攪拌效果。

　　3、正反轉自由控制，自動出料。

　　4、主軸軸承與料箱分離，徹底杜絕軸承油污對物料的污染。

　拌餡機優點：

　　拌餡機又稱為攪餡機、拌餡設備，肉餡蔬菜攪拌機、拌料機等，采用獨特的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細化，并使纖維間的動物蛋白能游離析出。拌餡機性能穩定，以保證肉餡攪拌均勻并使之呈蓬松狀態。多功能拌餡機加入的調味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優異等特點。拌餡機可以攪拌各種腸類的原料如茶腸、肉泥腸、普通腸、松江腸、大眾腸及粉腸、臘腸、南腸等各種餡類制品。