泉州特色精釀啤酒加盟費的用途和特點「多圖」

有關艾爾啤酒和拉格啤酒的誤解誤解

艾爾啤酒采用上層發酵型酵母；拉格啤酒采用下層發酵型酵母。認真觀察任何一個發酵過程，很容易發現整個發酵過程中酵母是完全融在酒液中的。發酵過程中，數以億計的酵母“分食”現有的糖分并不斷繁殖，使得發酵用的麥芽汁變得渾濁。同時，發酵產生的二氧化碳從底部往上冒，不斷的“攪拌”著酒液。發酵完成之后，酵母被過濾掉，酒液重回清澈。所以從某種程度上來說，不管是艾爾啤酒還是拉格啤酒，多數的酵母zui終都是落在發酵桶底部的。上層發酵酵母和下層發酵酵母的說法可能源自啤酒發酵時頂部的泡沫區別。拉格啤酒發酵時也會產生泡沫，只是數量少一點、體積小一點。但是泡沫的區別和酵母發酵的位置并沒有什么關系，主要是低溫發酵和高溫發酵的影響，因為酵母在低溫下反應會慢些。

如何區分拉格啤酒和艾爾啤酒

喝酒，你要做的不是區別拉格和艾爾，而是區別一款酒它是什么風格，以風格作為一種判斷標準看看酒釀得好不好，zui后你會更清晰地知道合不合你的口味。

有的人確實看不起拉格，覺得工業型的啤酒都是拉格，太low，所以言語之間都是拉格不好之類的，可能這是為什么（包括酒花兒菌平常和酒友接觸的時候）會有人總是在對話里強調拉格和艾爾的區別。區別當然是有的，一個下發酵一個上發酵，一個低溫一個高溫，一個發酵度更高時間更長...但這兩種發酵方式，并不影響你在飲酒上的體驗。大部分人，了解這兩種發酵方式是為了完善啤酒的基礎理論，而不是為了比較，較出一個高下。

先來針對瓶裝酒，一般來講

拉格的瓶子上或中文或英文都會寫lager。lager也是從德語的lagern（貯藏）而來。拉格本身是一種啤酒釀造術語，指的是底層發酵或者說是下發酵，zui大的優點是啤酒不易變質。

像國內大部分瓶裝酒，青島雪花之類的，都是拉格。

而不寫lager，喝起來又不是水啤味兒的話，那么大部分就是艾爾了。部分德國捷克啤酒喝著不錯也是lager，不過瓶子也都上會寫吧

愛爾啤酒（Ale）的制作方法來源於不列顛群島。愛爾啤酒一般使用上發酵酵母（zui普通的一種釀酒酵母），屬於頂層發酵的啤酒（愛爾，也稱作艾爾，即Ale，其實是一種啤酒發酵術）

五花八門的ipa，世濤，艾爾等等都是這類啤酒。