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發布時間：2021-03-20 08:15
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清香型白酒的發酵生香主要依靠大曲中的微生物群系，而生成的呈香呈味的微量元素種類和數量也不比醬香酒和濃香酒少，那何以消費者會有清香酒寡淡的錯覺？
以醬香酒和濃香酒的主體香為判斷標準，其在清香酒中的含量很低，而清香酒自然生成的香味物質又自成一格。清香型白酒以地缸為發酵容器，采取大廗、二廗分離發酵，大廗為純糧發酵，二廗為純糟發酵，原料清蒸、輔料清蒸、清蒸發酵、清蒸餾酒，整個工藝都是清字當頭，所以又稱“一清到底”。仿佛寫意畫，粗線條勾勒出寥寥數筆，筆力遒勁，畫面雖然簡約，但氣韻生動，意境悠遠。而文筆繁雜的寫實畫，筆法細膩，畫面工整復雜，也同樣栩栩如生，意境雄闊。兩種畫風孰優孰劣，還是要看你自己的喜好罷了。
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說起中國白酒
從古至今
無論是普通百姓還是達官貴人
都擺脫不了它的魅力
就連秦皇漢武、唐宗宋祖喝的也皆是白酒
可以說
白酒是neng代表中國傳統文化的元素之一
首先，跟大家科普一下什么是白酒？
白酒是指以糧谷為原料
以大曲、小曲、麩曲等為糖化發酵劑
經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒
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關于白酒香型
資料顯示
在上世紀七十年代以前
白酒還沒有香型一說
解放后
由于生產條件的限制
散裝白酒占全國白酒總量較多
這些酒要么被稱為老白干、二鍋頭
要么以產地、人名來命名
可是中國白酒實在是風格各異、特色豐富
因而出現了中國白酒的三大基礎香型：
濃香、醬香和清香
