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吃咸鴨蛋的好處：

鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

隨著腌制的進行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠并產生特殊的風味，口感更佳。

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。

咸鴨蛋的腌制步驟：

1、鴨蛋清洗干凈表面的臟東西，然后放到太陽底下晾曬一下，曬干表面的水分，千萬不能留有水分，不然很容易壞。

2、然后我們把洗干凈瀝干水分的鴨蛋放入一個大碗里，倒入適量的高度白酒浸泡半個小時，這一步非常的關鍵，大家一定不要省略。

3、浸泡好的鴨蛋裹上一層鹽，裹好鹽的鴨蛋用紙巾包起來，包好的鴨蛋浸泡到白酒中沾上一層白酒，再次沾上一層鹽，再用保鮮膜把鴨蛋包起來，包裹的嚴實一點，不要留有空氣。

4、包裹好的鴨蛋先放到太陽底下暴曬一天，這樣可以加速鴨蛋出油，然后把鴨蛋放到陰涼的地方腌制7天左右，鴨蛋就腌制好了。

但是有很多人在制作咸鴨蛋的時候，都會發現自己做出來的咸鴨蛋和外面賣的吃起來口感有很大的不同，而且也沒有流油的現象，也不知道是哪里出現了問題。很有可能是你在制作的時候沒有掌握正確的制作方法，所以才會導致做出來的咸鴨蛋沒有外面賣的好吃，其實如果想要制作出好吃的咸鴨蛋，只需要一些高度白酒，鹽和一些保鮮膜就可以輕松制作了，咸鴨蛋，這樣也個個鮮香流油，自制的更放心，如果不會的話趕快收藏起來慢慢學吧。

咸鴨蛋雖然是一種非常普通的食物，但是一直深受人們的喜愛。特別是那種咬一口滿嘴流油，口感沙沙的咸鴨蛋，誰又能抵擋它呢？咸鴨蛋的腌制方法并不難，所以很多人都喜歡自己在家腌，好吃還實惠。但是要想保證咸鴨蛋出油，還是要掌握一定的技巧的。