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　(一)調味品行業百強統計整體情況

　　根據2014-2016年中國調味品行業著名品牌企業100強數據顯示：2014年(68家企業)、2015年(75家企業)、2016年(85家企業)的總產量分別為739.1萬噸、838.8萬噸、926.2萬噸，同比增長率分別為10.5%、8.5%、7.1%;總銷售收入分別為501.1億元、575.1億元、612.3億元，同比增長率分別為12.6%、11.6%、6.1%。除傳統優勢復合調味料企業太太樂、天調等企業將集體亮相外，一批龍頭企業也將帶著最x研發的復合調味品參展。2016年銷售收入的同比增長率，在多年兩位數增長的情況下，已降到個位數。

　　近三年，產量名的企業和排序均沒有改變，依次為海天、美味鮮、李錦記。銷售收入名企業沒有變化，排序出現了調整，2014年、2015年銷售收入名為海天、太太樂、李錦記，2016年調整為海天、李錦記、太太樂。

　　近三年，產量和銷售收入名企業變化不大，但企業之間差距較大，增長速度不一。2016年，名企業產量從228萬噸到20萬噸不等。調味品的種類可區分：①調味料、②香辛料、③發色劑、④著色劑、⑤品質改良劑、⑥嫩化劑、⑦增稠劑、⑧反氧化劑、⑨防腐劑、⑩香精香料等。鶴山東古的增長速度快，為19%，山西水塔增長速度慢，只有0.72%;銷售收入從120億到10億不等，美味鮮增長速度快，為12.18%，有兩家企業出現負增長。

　　2016年，統計內的13家上市企業(含新三板)，生產產量占統計總量的46%，同比增長率為8.2%，銷售收入占統計總量的38%，同比增長率為8.7%。

調味品行業產品大數據及行業現狀分析與預測

　　(一)醬油和調味醬高1端化消費趨勢明顯，大單品戰略取得成效。參展的企業中，醬油和一級產品占91%，其他等級產品占10%，高1端醬油參展的比例在增加。鹽水可除去油漆味，如果在室內放置兩盆泠鹽水，涂抹家具及墻壁的油漆味就會消除。調味醬產品的價格區間比較大，從幾元錢到上百元不等。參展產品價位在30元以上的數量同比增多，也反映了1高1端化的發展趨勢。

　　(二)輕餐飲為復合調味料的發展帶來了新的機遇。隨著消費結構的變化和消費需求的提升，在琳瑯滿目的餐飲行業中，獨具特色、裝修時尚的輕餐飲店不斷興起。2013年，世衛組織正式將“成人每天鹽攝入量應少于5克”的建議寫進指南里。這類型餐飲讓廚房操作更加快捷和便利，并能夠實現口味的統一和標準化，這就為服務于這類餐飲的調味料開發提供了新的機遇。

　　(三)民營企業發展迅速，本土品牌占據優勢。在調味品行業中，民營企業占比約80%，其次是國企，外企和中外合資形式。本土品牌在中國調味品品牌中，依然具有優勢，因為本土品牌的產品工藝與配方更適合本地口味和消費需求。

　　(四)資本活躍度攀升。參展企業中上市企業占總數的9%，比例雖然不高，但是各個產業的都已上市或者正在謀求上市。

　　(五)老品牌文化交相輝映，營銷與宣傳方式更加豐富。參展企業品牌中，新興品牌占73%，老品牌占27%。近年來，行業內新發展企業比例增多，品牌影響力也逐步提升，整個調味品市場發展的活躍度在提高。從地域分布來看，老企業多集中于華東和華南地區。

　　(六)產品包裝契合渠道需求，逐漸告別“黑、黃”時代。

　　(七)主流的產品價格上揚。調味品價格有逐步上漲的趨勢，一部分原因是原材料、生產制造人工等成本的提高，另一部分原因是產品品質提升及消費需求的變化。

“低鈉高鉀”防控心臟病

我國居民平均日攝鹽量達12克，相當于一個雞蛋四分之一的重量，超過世衛組織推薦標準2.4倍。北京大學醫學部喬治健康研究所資1深研究員、北京大學臨床研究所常1務副所長武陽豐教1授表示，過量鹽會導致繼發性疾病，如腦卒中和心臟病。

　世衛組織過去曾建議成人每天吃鹽不超過6克，但在2007年的一次會議中，有提出應將鹽攝入量的上限降為5克，這個建議隨后在世界多個國家被贊同并采納。2013年，世衛組織正式將“成人每天鹽攝入量應少于5克”的建議寫進指南里。

全球疾病負擔數據也表明，2010年全球約10%的死1亡是由于鹽攝入過多導致的。鹽攝入過高會導致心腦血管相關疾病。一、準確的價格定位二、依靠顧客朋友圈三、誠信經營老干媽雖然在發展上采用的是原始模式，但這樣依然擋不住它蓬勃發展的道路。據美國心臟協會估計，2010年全球有2300萬例心臟病、其他心腦血管相關疾病致死案例，可能與鈉鹽的過量攝入有關，占死于此類疾病案例的15%。

減少鹽攝入量是世界公認的預防優先策略。20世紀70年代，芬蘭就已經發現過多攝入鹽已成為一個危險因素，并開始努力減鹽，通過幾十年的努力，居民血壓整體下降了15個mmHg，避免了90%的心腦血管相關疾病。

目前調味品市場貨源充足，品種繁多，別具風味的調味新品竟相問世，使消費者眼花繚亂。胃口大開。如調味油、調味汁，西方調味品和東方調味品的融合速度加快．西方調味品美國是以洋蔥、芥子為主；歐洲是以黑胡椒等香辛料為主；印度、印度尼西亞是以咖喱等香辛料為主等。現在，如色拉醬、鵝肝醬、烤肉汁、油醋汁、壽司醬油等調味品在普通超市都可以買得到。調味品產品專業化發展的趨勢。而消費者的品牌意識的提高，也使行業內的分工越來越專業化。參展企業中上市企業占總數的9%，比例雖然不高，但是各個產業的龍頭企業都已上市或者正在謀求上市。調味品產品趨向中高化，對營養要求更高調味品在中國一直被家庭主婦認為是居家生活的必需品。