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發布時間：2021-01-07 05:37
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適用行業
微機控制液氮食品深冷箱廣泛應用于各種食品行業的速凍，如肉類、魚類、蟹肉、海鮮、餃子、水產品、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹、肉、湯圓、水餃、包子、粽子、春卷、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調理食品等。
肉類速凍的特點：
1:凍結質量品質高
影響禽類食品凍結質量的主要因素是其細胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結過程中禽體內細胞的破壞量有直接的關系，液氮凍結時間短，具有速凍性，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養價值。
2:速凍原色原味
肉類液氮速凍機快速凍結的特點是限度保持肉類原有的營養價值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品質。
3:保鮮營養
新鮮肉的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）。
4:微生物
快速冷凍在肉組織結構中，形成細小冰晶，微生物在低溫下細胞質增大，電解質濃度高，對細菌和微生物有窒息和抑制作用。
5:液氮來源于空氣
液氮是來自空氣中的主要成分，在空氣中含量高達78%，具有無色無味等特性，在低溫下保證了食品的衛生和質量。
6:低溫儲藏
在低溫儲藏過程中不燃不腐，可長期儲存。
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速凍機原理
該機具有節約能源，自動化程度高，體積小，性能穩定可靠等優點。它適用于快速凍機小型塊狀、條狀或粒狀食品，如餃子、包子、春卷、湯圓等各類調理食品。首先，將裝有待凍食品的食品放在速凍機的水平輸送鏈上，速凍機隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫，完成過程。以上的全部過程都是在速凍機的"大腦"---可編程控制器(PLC)的"指揮下"完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現的。觸摸屏的主界面中設有"自動"、"速凍時間調整"、"手動"、"狀態"、"化霜"等操作界面。系統開機即進入自動運行狀態的界面，工作指令由觸摸屏的"啟動"、"停止"按鈕發出。冷空氣水平掠過凍品表面。此種方式的優點是可以速凍機有包裝的食品;缺點是凍品容易產生水平位移。
蒸發器中的液態制冷劑吸收水中的熱量并開始蒸發，終制冷劑與水之間形成一定的溫度差，液態制冷劑亦完全蒸發變為氣態，后被壓縮機吸入并壓縮(壓力和溫度增加)，氣態制冷劑通過冷凝器(風冷/水冷)吸收熱量，凝結成液體。通過膨脹閥(或毛細管)節流后變成低溫低壓制冷劑進入蒸發器，完成制冷劑循環過程。
將空氣冷卻至溫度以下，空氣中的水氣即凝結成水。將凝結水排除再加熱即可獲得低濕度的空氣。空氣的冷卻來源可使用冷凍機的冷媒、冰水或鹵水，現代冷凍除濕機通常采用冷凍除濕機專用壓縮機制冷。高標冷凍除濕機原理濕度概念
速凍機是壓縮制冷設備中的組成部分之一
因此這種機構方式可以制造產量較大的速凍設備，目前應用的也比較多，主要應用于食品行業速凍行業。
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速凍機特點：
1 結構緊湊，占地面積小：相當于其它形式相同產量的速凍機的1/3～1/2。
2 產量高：多層結構形式，庫容量大。
3 利用能源，產品凍結均勻：風場布置可根據凍品不同合理設計優化方案。
4 使用方便，進出貨口選擇機動靈活：庫體四面均可作為進出貨口，但進、出口只能一高一低。易于與其它設備配套，形成流水化生產。
5 適應凍品：面食品、水產品、油炸食品、肉食品、冷食等小包裝食品均可。
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