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發布時間：2021-09-23 15:13
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酒店廚房設計作為一門的設計技術
它融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技術。在酒店廚房有限的結構空間內，根據各類餐飲業廚房工藝流程、管理流程開展設計。比一般的建筑結構內，所涉及的技術門類多，水電、通風、排煙、多種設備、安全設施等，設計精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建設工程項目中，它屬于技術復雜的一類工程項目。
以下則是酒店廚房設備工程要點，從此可以反映出它的復雜性。酒店廚房設備設計系指各類餐飲業廚房總體布局設計與相關輔助設施設計。從組建廚房的技術角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規劃、面積劃分、設備布局、設備選型等，從總體上進行優化流程，優化空間設計。并對廚房的輔助設施，脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節能減噪、系統安全等進行配套設計。
廚房排煙設備安裝五大技巧?
如今，在裝修廚房的時候，都會遇到廚房排煙安裝的問題，這個問題一直困擾著大家，安裝好也沒有問題，就怕安裝不到位，會嚴重影響排煙通風，那么大家知道遇到廚房排煙設備安裝問題是該怎么處理的嗎?對此了解多少呢?其實廚房的裝修涉及很多事項，尤其是廚房油煙的問題。要注意排煙。廚房排煙有哪些注意事項?對于用戶來說，這個要提前考慮，并根據你的實際需要設計和建造它，以下是廚房排煙的五個技巧。
1.位置選擇
還要注意廚房排煙管安裝的位置。為保證良好的排煙效果，建議廚房管道不宜過長，越短越好。如果管道過長，會直接導致油煙聚集，難以排出，還會流回室內，造成排煙效果不佳，產生強烈的油煙氣味。
2.風向
廚房排煙設備風向問題，對出風口的選擇做基本考慮。可以對當地風向有基本了解，看排煙位置如何安裝，避免油煙回流等影響廚房環境的問題。
3.排煙管道
廚房排煙設備一般由不銹鋼或鍍鋅板制成，應耐高溫、耐腐蝕，管的接口不得漏油或冒煙。管道的尺寸、厚度和材料應根據設計要求定制，不匹配或不符合標準的材料不應盲目使用，以節省成本!
酒店廚房設備廠家淺談廚房設備的選擇、使用和維護技巧
酒店廚房設備使用一段時間后需要及時維護，否則會影響以后酒店廚房其他設備的效果，購買廚房設備時，有一個更重要的問題需要注意，建議大家選擇有合格證書的產品，現在廚房設備廠家想介紹一些廚房設備的選擇、使用和維護技巧，一起來看看吧!
廚房管理得好不好直接促進酒店的生意好壞，在十幾年的廚具行業，幾萬到幾千萬項目的商用廚房并不少見。如何管理和處理好廚房，不僅是一個好廚師的正常工作，也是廚具的保養。
管理廚房通常有三個方面：選擇、使用和維護廚房設備。
1、購買廚房用具
廚具產品種類繁多。如何為自己的廚房選擇合適的廚房是經理主要考慮的問題。什么樣的產品適合自己的廚房，買多少能源，買多少套設備，都是運營商的想法。一般來說，不同工種可根據需要提供不同的設備，但不能盲目選擇太高或太低的產品，要選擇方便耐用的產品，質量有廚師保證。
2、使用廚房用具
購買廚房設備后，他們可能會培訓廚師操作員使用產品。大型餐飲行業應該有使用手冊，但廚房用具使用手冊通常被忽略。因此，一個完善的廚房可以建立一個使用炊具的標準手冊，以確保炊具的平安。使用時，降低了工作風險。這不僅會降低炊具的準確操作，還會提高炊具的合理使用。當然，用戶除了要準確使用外，還要盡可能多的學習炊具的操作原理，以及性能和故障排除方法，以便及時處理和修復問題。
[油煙凈化器]油煙凈化器的常見設備
采用簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。
運罩
采用堿液作為洗滌劑，通過噴淋的方式與油煙接觸將油煙凈化，然后通過抽風機收集排放。
該產品的油煙去除率約90～98%。油煙去除率符合<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001的要求。
水噴淋洗滌塔凈化工藝
采用煙罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料）的方式凈化，然后通過抽風機排放。
該產品的油煙去除率約80～90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設備安裝空間大，系統復雜。
高壓靜電（等離子）
利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。
該產品的油煙去除率標稱95%。產品使用的周的油煙去除率95%符合GB18483-2001的要求，連續使用約3個月后去除率呈直線下降直到為零。如果需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率達標，必須每兩周清洗一次，有的靜電油煙凈化器清洗服務公司代勞，費用每次1000～5000元不等。如果不按規范清洗，排煙管道內積油嚴重，風險很大。
