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發布時間：2021-01-12 16:50
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第二種燒餅我把他稱謂鋸末燒餅。這種燒餅是用的木頭的碎末來烤制的。這個烤爐一般是長方形的。一爐可以考10--12個，這樣的燒餅分為糖的和咸的。咸的燒餅上邊撒這細細的芝麻，剛出爐的時候薄且香酥，當中是空心的。底層軟種帶著酥勁，別提多好吃了。糖的和咸的制作方式差不多，只不過燒餅的中間放了紅糖。吃起來是甜的。喜歡吃甜的是個不錯的選擇。當然這樣的燒餅也是我的zui愛。這個燒餅還可以加辣條，加肉，我們這邊夾肉的很少，加辣條吃是小孩子們的zui愛。 次數用完API KEY 超過次數限制
把和好的面要揉到醒透，再搟成理想的尺寸，緊接著刷油、撒面，卷成圓柱狀，搓揉成一根悠長曲折的面棍。然后揪成拳頭般的“劑子”，搟成書本大小，折成三折，重復兩次，就基本成型了。再在上面灑少許清水，均勻地撒上芝麻，燒餅生坯就做成了。此時，缸爐熱氣到了zui佳溫度，把燒餅依次貼到爐壁上，蓋好鐵蓋，就靜待它們的香氣四溢了。這缸爐燒餅妙在烘烤得當，不焦不黏，酥脆適宜，芝麻佐香，但要達到脆潤可口，則全在烤上功夫。十幾分鐘后，香味四溢燒而出，這時燒餅即可出爐，快速用鐵鏟把燒餅從爐壁鏟下用手夾住，依次取出，個個豐碩挺拔，淺黃色的外衣遮不住濃郁的香味……拿一個燒餅酥中有韌、脆得適口，燒餅渣亂蹦，一手忙不迭地接著掉落的碎渣，生怕香脆的表皮從嘴間滑落。 次數用完API KEY 超過次數限制
發酵好的面團從大碗里取出，放到揉面墊上，排氣揉勻，搓成長條形。由于面團比較軟，手上抹點油再去揉面會比較好一些；步驟7：把面切成等大的六份，再揉圓備用；步驟8：取出一個小面團，搓成橢圓形，再用搟面杖搟成牛舌狀，取出油酥，均勻地抹在面餅上，四周留有空chu，方便收口。我這里的油酥抹得有點兒厚，不喜歡味重的，可以少抹一點兒；步驟9：從下往上卷起，卷的時候兩側捏緊，別讓油酥漏出來，卷成一個面卷；步驟10：卷好的面卷立起來，因為面比較軟，卷在一起后粘連地比較緊，不用擔心會漏油酥；步驟11：分別把六個面團都裹上油酥卷好以后，按扁；步驟12：再用搟面杖搟開，成牛舌狀，厚度約0.5CM； 次數用完API KEY 超過次數限制
