石景山餐飲洗碗機(jī)廠家的行業(yè)須知 久?？萍脊?/h1>

洗碗機(jī)租賃業(yè)務(wù)客問答

“Di一個(gè)問題”

【Di一個(gè)問題】(以下為相同問題的幾種不同問法）

※為什么要使用洗碗機(jī)？

※ 使用洗碗機(jī)的好處？

※ 洗碗機(jī)洗餐具與普通手洗相比，有什么優(yōu)勢(shì)？

※ 為什么要用洗碗機(jī)，我覺得人工洗更習(xí)慣？

【答】 “國(guó)食藥監(jiān)食（2011）395號(hào)”文件的附件2抄錄如下：

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（注：北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內(nèi)容⑥

3) 溫度di：與其他幾種推薦的物理消毒方式比，溫度di（85°C），而其他兩種方法分別是100攝氏度和120攝氏度；

4)從現(xiàn)實(shí)世界來看應(yīng)用洗碗機(jī)對(duì)餐具清潔消毒也是被現(xiàn)實(shí)世界普遍接受和認(rèn)可的。

食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

7.2　消毒方法與衛(wèi)生要求

7.2.1　熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15～20min；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40s以上。

7.2.2　用于食(飲)具消毒的洗消劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食(飲)具全部浸泡入液體中，作用5min以上。

三個(gè)指標(biāo)

中華人民共和國(guó)的GB-14934國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確定了餐飲具干凈與否的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)通讀整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，三個(gè)指標(biāo)決定“是否干凈”，即：感官指標(biāo)（橘色標(biāo)注）、理化指標(biāo)（綠色標(biāo)注）、xi菌指標(biāo)（紅色標(biāo)注）。接下來詳細(xì)解度一下這三個(gè)指標(biāo)是什么意思：

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