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發布時間：2021-09-01 21:38
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半成品菜——秘i制牛腩煲
烹飪方法：
①牛腩煲自然解凍或蒸熱解凍備用。
②鍋底燒紅放油，將姜片、大蒜子、辣椒醬炸香，加入解凍好的牛腩和高湯，適當醬油、鹽味、青紅椒段，煨一下、收汁，出鍋，裝入備好的砂鍋（砂鍋打底可用蘿卜、洋蔥），放幾根香菜點綴即可
半成品菜：去鹽卜豆角
①卜豆角拆包裝，過水待用
②鍋內放豬油燒至五成熟，下姜絲，干辣椒節，臘肉絲煸香，放卜豆角，翻炒勻起鍋即可。
如今社區商業很熱，有些投資者針對社區經營方便菜，就是那種洗好、切好、配好料，顧客買回去就可以直接下鍋炒的菜。
行業秘密——消費習慣很難養成
這個市場確實看上去很大。現在人的生活節奏越來越快，偶爾做飯是調劑，但是天天做飯確實是個比較艱巨的任務，尤其是對于家里沒有老人一起住的年輕家庭。
所以，方便菜對于提升生活品質來說是個不錯的方案。
方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡單的菜，也有很多大菜。比如：
海棠冬菇
〖菜系〗粵菜 【特點】 顏色精制，鮮嫩清香，營養豐富，四季咸宜
【菜 名】 海棠冬菇
【菜 系】 粵菜
【特 點】 顏色精制，鮮嫩清香，營養豐富，四季咸宜
【原 料】
冬菇80克(盡量為24個)，豬肥膘肉50克，鮮蝦肉300克，蟹黃40克，雞蛋2個，南薺50克，油菜芯4片。
調料 白糖
【制作過程】
(1) 用開水把冬菇浸泡透后除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯后用清潔干布擦凈水分。 (2) 將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。 (3) 將蟹黃切成細末。
(4) 把拌好的餡釀于冬菇內，上面點綴蟹黃末，再用油菜芯4片襯在四周，即成半加工品。 (5) 將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右，取出后，擺放于盤中，掛少許薄芡即成
什錦冬瓜帽
〖菜系〗粵菜 【特點】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養豐富
【菜 名】 什錦冬瓜帽
【特 點】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養豐富
冬瓜1個(重約2～2。
5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。調料:胡椒粉少許
(1) 先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把里外都洗干凈，用開水燙一下，再用大扣碗放好。 (2) 將豬肉洗干凈切成小丁，用粉漿擦勻。
(3) 用涼水把薏米浸透后洗干凈，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干貝、白果等放入炒勺內用開水氽5分鐘左右，取出，瀝干水分后放入冬瓜中。(4) 加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調料，放滿雞湯后，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內的肉丁熟透為準，而后取出。
(5) 將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而后加清雞湯即成
