珠海1664扎啤報價信賴推薦「宏紅食品貿易」

啤酒同樣和另一種動物喜歡的東西聯系在一起:碳水化合物。費城莫奈爾化學感官中心的佩爾察做過一個實驗:如果給老鼠喂食兩種不同味道的東西，其中一種搭配碳水化合物，它們會很快喜歡上它。即使那些碳水化合物是直接注入它們的腸子，而非跟香味同時吃進去的。佩爾察和同事們還發現，如果一個人本來對冰茶沒興趣，但當他喝的同時服下一顆能自動在胃里釋放碳水化合物的藥丸，就會對冰茶產生好感。

苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽，后者能釋放出大量糖分。而且，如果我們頻繁地接觸一樣事物，對它的好感就會增加，這被心理學家稱為'單純曝光效應。此外，啤酒花不僅帶來苦味，也會觸發一些令人愉悅的香味:花香、松枝味、柑橘香。有些人甚至說苦啤酒有股大ma的香氣--而這是有道理的，啤酒花本身便屬于大ma科。

第二、發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者zui主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。

1、精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。

2、工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

不過，目前已有國產啤酒企業陸續推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費的個性化、多元化。而行業急于探討的是對“精釀啤酒”定義的界定。根據歐美市場的定義，精釀是釀造方法相對于與傳統工業化產品不同的、規模較小的、具有個性化的、作坊式生產的手工啤酒，目前國產啤酒企業如青島啤酒推出的Ipa產品符合精釀啤酒的特征，屬于艾爾啤酒，但是其生產者不是作坊，令部分消費者不將其視為精釀啤酒。