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發布時間:2021-04-15 04:55  
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切片機的使用方法
蘇州市和諧康工業設計有限公司研發了諸多果蔬鮮切、肉類生制、熟制及半成品生產和保鮮工藝、中西式面點生產工藝等技術,歡迎新老客戶來電咨詢!
使用步驟:
1、切片機安裝平穩,不影響正常操作。
2、試機時刀片轉速正常,無異響。
3、刨肉員操作時注意個人衛生、操作衛生和出品衛生。
4、使用前調整好切片所需要的薄厚度,緊固好所刨物品,然后開機。切片時嚴禁手接觸刀片。
5、換肉程序:先關機、取肉、夾肉、開機、刨肉。
6、操作使用時嚴禁戴手套但要帶袖套。
7、切片機運轉時刨肉員要在場親自操作,不得將切片機交給他人使用。
8、要在斷電時才可清理切片機。
凍肉切片機的維修
1、切片不均勻,無光澤,產生粉末較多。
(1)原因:刀片不鋒利;切片物料硬度太高;切片物料的粘汁將刀刃粘住;用力不均勻。
(2)維修方法:卸下刀片用磨石磨鋒利;將切片物料烘軟;卸下刀片將粘汁磨去;切片時用力均勻。
2、通電后凍肉切片機電機不運轉。
(1)原因:電源接觸不良或插頭松動;開關接觸不良。
(2)維修方法:修復電源或調換插頭;修理或更換同規格開關。
3、工作時,電機停止轉動。
(1)原因:凍肉切片機送料過多,將刀盤卡住;開關接觸不良。
(2)維修方法:看下刀盤,取出卡住的物料;開關觸點調整或調換開關。
由于鋸骨機常用于切割較為堅硬的骨頭和凍肉,長時間使用或者使用、維護不當,不可避免地會出現鋸條磨損情況。更換鋸條一般需要注意“方向、中央、直線”。首先,手動松開裝置,裝上新鋸帶,此時要注意鋸帶“方向”,否則會使鋸帶松動脫落;其次,一定要保證鋸帶被正確安在刮片、頂滑輪、底滑輪以及“中央”盤之間,且正通過中間的導向槽。
砍排機這種設備,主要適用于餐廳、肉食品加工廠、肉聯廠、酒店、食品加工廠當中使用。使用砍排機的時候,也可以經過選用不同的刀組,從而可以適合不同種類的排骨斬切工作中的。砍排機全機身設計都是采用不銹鋼材質,所以應用于廚房這種潮濕的場所,也不會出現被腐蝕的現象。當然砍排機不會損傷肉類的組織,而且切面也是非常光滑新鮮的。切出來的牛排都是整整齊齊的,賣相很好。