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              發布時間:2021-04-01 16:55  

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              黑芝麻天使蛋糕

              原料:

              雞蛋黃3個,牛奶250毫升,淡奶油130毫升,香草莢1根(或香草香精少許,但是味道差遠),細砂糖60克(可根據個人喜好增減量)

              步驟:

              1.蛋白和蛋黃分開,在蛋黃里分三次加入細砂糖,每加一次,都用電動攪拌機攪拌打發,將蛋黃打發至發白、膨脹,而且無砂糖顆粒。

              2.將香草莢豎著剖開放入牛奶中,這樣黑色的香草籽就會落入牛奶里,以小火慢慢加熱,煮到牛奶將沸騰但是不要燒開的時候,關火。

              3.牛奶無需晾,直接把蛋黃慢慢地倒入牛奶中,一邊倒一邊用手動打蛋器迅速攪拌,讓蛋黃徹底融于牛奶中,也可以散去一定熱量,以免蛋黃受熱凝固,所以千萬別一下子把蛋黃倒入,那樣很影響口感。

              4.然后把蛋奶糊隔水以中小火加熱。就是把蛋奶糊的小鍋放在一個大鍋里,大鍋中接水燒熱,這樣蛋奶糊受熱均勻。

              5.把蛋奶糊加熱到85度左右,溫度計測量,當然也可以用這樣的辦法大概目測:用木勺攪拌一下蛋奶糊,取出木勺,蛋奶糊液體會掛在木勺上,且用手指劃一下,會有比較清晰紋路,并不會立刻消失,這說明溫度是比較合適的,如果不掛糊說明溫度不足。這樣蛋奶糊就完成了,將淡奶糊的鍋放入冷水中降溫,中間要多換幾次冷水或加冰塊,以讓蛋奶糊盡量冷卻到室溫。





              5、雪媚娘雪媚娘也叫大福,軟糯的糯米皮下包裹著奶油和水果,比較常見的有草莓、芒果口味。6、蛋黃酥蛋黃酥是私房烘焙里面一定要做的一款。清香的豆沙,咸香的蛋黃,讓人欲罷不能!!7、瑪德琳在小優的印象中瑪德琳是一款精致小巧又浪漫的蛋糕。不同于一般的網紅美食,瑪德琳的起源很早又有一個的浪漫故事,感興趣的小伙伴可以在文章里找找。





              7、法棍

              法棍是一種傳統的法式面包,制作的法棍外皮會發出好聽的清脆聲并產生裂痕,里面柔軟濕潤,甚至散發出淡淡的麥香味道。8、吐司面包

              吐司面包,柔軟香甜,特別適合早餐,可以加入蛋、芝士、腸、蔬菜等等。9、甜甜圈

              甜甜圈是一種油炸類面包,聽說在國外,人們當作早餐主食食用,雖然在中國只是一種點心類產品,但是深受很多人喜歡



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