油包代加工詢問報價 星源食品

原料漲價持續不退生產硬成本逐步提高

　　近年來，我國在調味品生產遭遇了原料漲價的風潮，從2006年下半年到現在，原材料的不斷上漲，市場價格大幅度的波動，極大地影響了調味品生產與市場的銷售。同時，隨著國家對調味品企業的規范化管理，調味品各子類產品行業標準陸續出臺，調味品制作的用料越來越規范。如雞精行業標準出臺后，對雞肉和氮含量兩項硬指標的規定，使得全行業的雞精制作成本大幅度上漲，雞精即將面臨全行業大漲價。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味之w”的美譽。展望未來市場，調味品價格將會隨著其原料成本的上升而出現持續上漲的趨勢。

由于地域的不同,每個地方都有自己的飲食文化,既有共通的地方也有一定的差異,那么川菜到底是在哪些地方吸引人呢?能夠得到那么多人的喜愛。

首先,川菜的快速發展帶動了川菜調味品的迅速發展.作為特色的川菜調味品,郫縣豆瓣年產量早已突破百億元,政府現已提出打造郫縣豆瓣千億產值的宏偉目標.四川泡菜年銷量約400億元,在國內泡菜市場總銷量的比例高達70%.

第二,與菜品充分結合,形成獨具特色的川菜調味品.現在的川菜調味品,是餐桌上的菜品與工業化商品的有機結合,很多產品開始走去廚師化或者是后廚標準化的路線,跟傳統的川菜完1美結合,形成了一系列具有特色的川菜調味品,如酸菜魚調料、回鍋肉調料、麻婆豆腐調料、麻辣香鍋調料等.

第三,調味品產業良性的增長和盈利能力,吸引了眾多企業進入.有人說川菜調味品是一塊待開發的處n地,相較于國內發達地區的調味品企業,川菜調味品還有很長的路要走,有很多機會,吸引了國內的一些行業巨頭,如中糧、新希望集團等,以及一些川內餐飲企業涉足.

1.羅漢果:增香,性涼,味甘,增香,味道清甜醇香,具有潤腸通1便的功效.

2.甘菘:一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料,成都人稱為香草,重慶人稱其為香菘,其實應該叫甘菘,又名甘菘香.甘菘氣味辛香,近似強烈的松節y氣味,具有開郁醒脾的作用,是被用作治l胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振的一味中藥.

3.丁香:又叫公丁香、子丁香,為丁香的花蕾,烹調中常用的是干品,香味濃,嘗之有刺舌、麻舌感,其性味辛溫,有暖胃、止嗝逆、驅1風、鎮痛的作用.在烹調中的用量應在1～2克以內,千萬不可多用.

4.八角:應叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,這是人們較為熟悉的一味香料.其特點是聞之芳香,嘗之微甜.其性味辛、溫,有溫中開胃,祛h療疝的作用.在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用.以5～10克為宜.

5.小1茴香:又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香.其成熟果實猶如小稻谷粒或孜然,有特異芳香氣.作為香料使用,廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中.在火鍋中可適當加大用量,比如10～20克或更多一些.在藥y方面,其性味辛溫,有健胃1、散寒的作用.