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              發布時間:2021-06-18 05:45  

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              視頻作者:商丘市梁園區味佰仟餐飲店











              新型油條生產技術(第二代)1。原料配方:面粉(粉)、3公斤鹽、20 ~ 24克發酵粉、20 ~ 24公斤水、2公斤油、25克粉(食用碳酸氫銨)和5克(可選)2。生產技術:1。面團攪拌:面團攪拌通常在下午或晚上進行,第二天早上油炸油條。按上述配方稱取3公斤面粉放入盆中,加入鹽和面粉,來回攪拌面粉兩次,在中間挖一個坑,將面粉在水中融化,倒入面粉中間,攪拌面粉中間,攪拌后用拳頭壓下面粉絮,依次壓下三次,然后倒入大約一半色拉油,將面團從盆中分離出來, 上下翻轉面團邊緣,向上壓三次,揉成一個大面團,揉成面團后醒發15-20分鐘。 然后把面團放到一個木制的案板上,稍微揉搓一下,把它放在枕頭狀的塊里,放在一個黑色的塑料袋外面,然后用塑料袋把面團緊緊包起來(如果包得不緊,面團會發酵很多,第二天就不容易操作了)。



              鍋中放油,燒至放入一根筷子,周圍起密集的小泡,下入油條生坯開始炸。炸至油條全部飄起勤翻動,讓每一面都受熱均勻。炸至金黃,用筷子用力夾一下,能夠快速回彈,撈出控油。這樣我們的香酥小油條就完成了,個個蓬松酥脆,里面都是蝴蝶心。做法也非常的簡單,只需餳面20分鐘,非常的節省時間。這個配方成功率非常的高,平時做油條失敗的朋友,可以試一下這個方法,嚴格按照步驟來做的話,新手也可以一次成功。 次數用完API KEY 超過次數限制



              鍋燒熱后給油,大火.不知道油溫要到什么程度,就用個小的下鍋試試,放進去半天都沒浮起來(方子上是說把油條放進去馬上浮起來的溫度就可以),等這個小的慢慢浮起來,就定了型了,看看,是不是像辣椒,.趕快拿個小條,兩個手分別往外扯一下丟鍋里,馬上拿筷子不停的轉動油條,一下就變大了,再放第三個,也不停的用筷子轉動油條等變色了就可以夾出來了,這是開始炸的兩根,有點長,后面幾根扯的短點,就炸的泡一些 次數用完API KEY 超過次數限制


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