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              發布時間:2020-12-28 15:05  

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                豆腐皮的吃法

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                豆腐皮的吃法大抵有四種:一是拌涼菜,可以與洋蔥、、蔥皮、青菜、香椿拌在一起;二是油炸伴青菜熱炒;三是做湯,如老式雞蛋湯;四是新吃法,即用豆腐皮卷著油條吃。特別是做老式雞蛋湯,如果少了豆腐皮,那就不能稱為老式雞蛋湯了。

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                包漿豆腐的制造工藝是什么?(一)

                1、選料選用新鮮黃豆,用干bai選法過du篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。

                2、浸豆把黃豆浸泡于水中,除去浮于水面的雜質,水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中,防止泡豆水質變酸變餿,而影響豆漿質量,根據具體情況及時換水1次,浸泡時間根據氣溫不同而異,一般是夏天泡豆4-6小時;冬天可延長至9一12小時。

                3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中,邊加黃豆邊加水,磨成豆漿糊,一般是0.5千克泡豆加水0,5千克左右,磨漿時,加豆加水要均勻,與磨速協調一致,這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。

                4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或面粉袋,把磨好的豆漿糊5千克(約相當于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2.5千克,拌和均勻后裝入布袋,吊起布袋,用手搖動,待漿液流出,反復操作3—4次,直至漿液瀝干為止。




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                你說豆制品不好?

                豆制品是屬于高蛋白食物,每天25g大豆制品對于女性維持平衡很有幫助,而且大量數據顯示長期適量豆制品的攝入也有預防乳腺癌的作用。雖然含鈣量沒有牛奶高,但跟奶制品相比,它還含有較多的膳食纖維和大豆異黃酮等保健成分,膳食纖維可以緩解,預防。大豆異黃酮通過膳食獲取對于預防乳癌、調節平衡還是有明確的積極益處的!得的原因有很多,不能憑一而論。不過豆制品確實不能多吃,因為大豆是可以榨油的,吃多了要小心它的熱量哦。關于豆制品,再多說一點。豆制品主要分為非發酵豆制品和發酵豆制品兩類。




              豆腐干的加工工藝及制作方法(二)寧夏黑豆豆腐附近的黑豆豆腐店

                豆腐干的加工工藝及制作方法(二)

                豆腐干是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。下面為大家介紹豆腐干的加工工藝及制作方法。

                2脹漿:點漿后需脹漿8~10分鐘,用葫蘆在缸內翻動3次,這樣黃漿水就會浮在表層,待再脹漿5分鐘后,用吸水管把黃漿水吸出,當豆腦露出后即停止吸水。

                3上板:豆干的壓制,是用50厘米X50厘米X2.5厘米的方木板。上板時在木板上放一個45厘米見方的木框,木框高5厘米,木框上鋪一塊80厘米見方的豆包布。豆包布四角對準木框的四邊,并把布壓到木框底部,然后用葫蘆瓢將豆腦舀到模子里,用一竹板把豆腦攤平充滿四角,把豆包布封好取出模型框,即上好一板。如此操作數板后,將一缸內的豆腦全部上完,再將上好的板搬到壓榨器上壓制。




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