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食堂承包

食堂承包可以減輕公司的后勤壓力。如果食堂不承包，那么食堂里的工作人員都是工廠本身的人員，處理起來有很多不便。一旦員工與食堂發生沖突，廠方無法做出相應的合理處理方法。如果是承包給餐飲公司的，那么雙方就屬于合作關系，有權互相監督。如果發現伙食不合格或員工投訴，廠方可告知食堂在時間整改，餐飲公司將尊重廠方意見并做出相應調整，以雙方的大努力達到佳效果。解決了公司后勤食堂的難題。

食堂承包

錯位競爭

錯位競爭是避免價格戰的好方法之一，同時也是一家店創新發展的新契機。

以中式快餐舉例，完全可以將兩素兩葷或者三葷一素這類的傳統結構，改為小蒸碗的形式，同樣菜品的價格和種類也可以適當做出調整，增加類似魚頭、粉蒸肉和叉燒包這種特色產品，人均客單價也可適當增加5元左右，這樣雖然客戶會有所減少，但是通過錯位競爭，把握了一部分屬于自己的粉絲群體，同樣有自己的利潤。

食堂選址

食堂的面積并不算大，而且對于學生來說，遲早都會嘗試一遍，但是好的位置，更容易通過心理暗示促成消費，從而在同行之中脫穎而出。食堂之中，靠近門口未必好，尤其是冬天，天寒地凍，排隊人數一旦較多，心里就會產生抗拒感，即使就餐也會往里面的位置選擇，具體情況還需具體分析；而且不同的門，也會影響生意，比如有的門雖然是小門，但是離宿舍近流量反而會大一些，這些地方早上做早點和小吃生意會更好，無論是學生早上上課還是晚上吃夜宵，這里的店都會好一些。

食堂承包的管理方法

一、冰箱環境衛生、消毒、化霜有專職人員管理方法實際操作;

二、專職工作人員每日須查詢冰箱運行狀況及溫度是不是一切正常并立即搞好紀錄;

三、半月開展化霜、清理、消毒一次，消毒操作流程以下：

⑴

開展化霜，消除寒霜;

⑵

用洗潔劑將冰箱內外擦洗，消除污漬;

⑶

再用冷水擦洗整潔;

⑷

完用1%有效氯消毒液擦洗一次。

1.

從購置貨物的品質下手，降低耗損和多余的浪費;

2.

的菜肴產品研發工作組，確保菜品的榮譽出品口感，以防有些人由于不合口味而浪費;

3.

以日的數據信息作參照，預投第二天具體用餐總數和具體就餐總數不可以誤差3-5%;

4.

依據加工廠的休息時間，分次，那樣能夠非常好的操縱食堂承包食物量的操縱;

5.

在飯堂、飯店做節省的宣傳策劃標識，宣傳節省的精神實質;

6.

可派管理方法、保安人員等從側邊監管強制的食材浪費;