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發(fā)布時(shí)間：2021-09-07 19:00
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在過去的幾年里，配餐業(yè)一直穩(wěn)步發(fā)展。配餐半成品品種已經(jīng)達(dá)到4549種，其次是比薩餅和派達(dá)到3023種，而套餐要遜色一些，共596種。配餐半成品不僅品種繁多，而且新品上市迅速。特別是英國(guó)，在近來的兩年中，新產(chǎn)品上市量占全部市場(chǎng)的一半以上。白雞丁（宮保雞丁）配料：雞肉，調(diào)味料烹飪方法：炒鍋燒熱加入適量油，放入產(chǎn)品炒2-3分鐘，根據(jù)口味再加調(diào)料包炒1-2分鐘即可食用。由此也反映出消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)。冷凍型配餐半成品逐漸顯出領(lǐng)i先勢(shì)頭，在歐洲一些市場(chǎng)已經(jīng)成為冷卻型產(chǎn)品的有力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
特別適合上班族的快捷菜，簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)，分分鐘就能出鍋
外婆菜
【烹飪指南】雜糧包外婆菜、青椒外婆菜、外婆菜肉泥、外婆菜田螺肉、外婆菜炒鱔魚
【烹調(diào)實(shí)例】雜糧包外婆菜
1、把雜糧包蒸熱，青椒切丁；
2、鍋內(nèi)留底油，放入青椒，倒入外婆菜，大蒜葉拌勻；
3、把雜糧包擺入盤中，外婆菜放入盤中即可
【制作關(guān)鍵】炒制外婆菜油應(yīng)稍多一點(diǎn)
【烹調(diào)實(shí)例】外婆菜一包、青紅椒個(gè)1個(gè)、蒜苗、肉末、豬油、老抽、干辣椒、姜末
1、青紅椒切丁，蒜苗切碎
2、鍋內(nèi)放豬油至5成熟，下肉末煸香，加姜末，干辣椒，老抽炒上色，下青紅椒，外婆菜翻炒，加蒜苗稍炒起鍋
半成品菜與凈菜區(qū)別，你知道嘛？
半成品：
半成品菜就是將食材均切好、配料配好，預(yù)先加工好的,通常七成熟并且已經(jīng)有過調(diào)味,稍加配菜回鍋后即可食用的一種方便快捷菜品。
凈菜：
凈菜也稱新鮮消毒蔬菜，即將新采摘的蔬菜經(jīng)過整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。
工藝流程:新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。過秤、裝袋、封口在無菌操作間進(jìn)行。
