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發布時間:2020-12-31 16:41  
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準備材料
原料:茴香180克,豬肉80克,面粉220克,鮮酵母4克,清水110克調料:鹽 、白糖 、胡椒粉、醬油各1/2茶匙,料酒、香油各1茶匙,熟植物油3/2茶匙,味精1/4茶匙,干淀粉4茶匙,紅尖椒半個(切末),蔥姜末、熟芝麻各適量
開始制作:
1 鮮酵母用少許清水化開,加入面粉中,再分次加剩下的水揉成面團,醒發至原體積2倍大,揉至完全排氣。
2 豬肉切末,加入料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油、蔥姜末攪打上勁。
3 茴香治凈,焯水后浸在冷水中降溫,撈出擠干水分,再切碎。
生煎包怎么做,更好吃?
1、面粉中加白糖。
一是口感好,二是發酵的速度更快。因為酵母是活菌,可以讓面團更好地發酵。
2、溫水發酵(35~37度)。
融化發酵粉時,使用不超過40℃的溫水,水溫過高容易使酵母失去活性,只有適宜的水溫才能使面團快速產生蜂窩,膨脹起來。
迅速加蓋燜煎1分半鐘,待鍋中沒水聲,揭蓋用中火略煎出香味,后撒上香蔥末,香脆多汁的生煎包完成~
將它搟成圓片, 包入調制好的蓮子肉餡;鍋內放入油預熱,然后將生煎包均勻放在鍋內,生煎包之間要留些空隙,受熱后他們會膨脹開。 8. 右手擰起圓邊向內折疊, 直至后封口; 9. 這樣將所有的生煎小包包好; 10. 將包好的小包放入鍋中,先加入少許油煎上一分鐘; 11. 再倒入剛沒過包子底部四分之一的水,加蓋燜煮3分鐘; 12. 待到水分完全揮發,再小火慢慢煎,將底部煎至金黃即可出鍋。生煎包是有著上百年歷史的上海小吃, 在上海街頭隨處可見做生煎包的小店,松軟的面皮,底部被煎得金黃色,焦香酥脆,肉餡鮮嫩,咬一口滿嘴湯汁; 外面撒著蔥花和芝麻,油煎后散發著蔥香芝麻香,讓人垂涎欲滴。