學校飯堂承包服務服務介紹【利群膳食】

廣東利群膳食管理服務有限公司專業承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯堂與飯堂托管業務的膳食管理服務公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養的飲食服務。

餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。為保證食品制作過程中的安全衛生，職工食堂設有獨立的原料庫、烹調間、餐具消洗柜、和餐廳。

團膳的定義：

　　團膳是團體膳食（或團體供餐）的簡稱，是為固定或流動的客戶群體提供餐飲服務。前者如企事業單位及機關團體，后者如旅客、來賓等，這些市場都有個共同特點，即其客戶消費不是以店堂為主，是以團體形式或上門l服務為主。餐飲企業在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行，通過競標、擇優和談判，簽定較為穩定的契約，從而獲得飲食專營權。供膳內容以自助式套餐為主，標準化要求較高，易形成規模經營。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

根據家庭人數可計算yi天一家油用量，當然也不要忽視了每天在外吃飯的油量，大體有個掌握。吃清淡膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。目前，城市居民油脂的攝入量越來越高，這樣不利于健康。我國居民食yan攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議值的兩倍以上的。流行病學調查表明，鹽的攝入量與高血yan發病呈正相關，因而食yan不宜過多。世界衛生組織建議每人每日食yan用量不超過6克為宜。膳食yan的來源除食yan外還包精神不運則愚，血脈不運則病。而凍藏溫度低達-12℃～-23℃，可保持食物新鮮，適于長期貯藏。醬油、咸菜、味精等高鈉食品，及含鈉的加工食品等，因此要計算其他含鹽食品，如20毫升醬油含鹽3克，10克黃醬含鹽1暢5克。

夏季食堂飲食安全需注意以下事項　　我們首先來談家常菜韭菜，韭菜一般大家通常用來包餃子，因為韭菜餡的更好吃，大家殊不知韭菜含有大量有機磷農殘留，近的國家抽檢中相對較高。有機磷農大量進入人體后會引起神經功能紊亂，者出現多汗、語言失常等癥狀，建議韭菜在春季吃比較好。團膳的定義：團膳是團體膳食（或團體供餐）的簡稱，是為固定或流動的客戶群體提供餐飲服務。