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地面清潔，也就是排水管道、用水量等管道的設計，酒店廚房的用水量和明溝的設計，同樣合理的布局，明溝是廚房重要的排水管道，明溝的深度不要太低，明溝的上面也要設置過濾鐵絲網水槽的配置必須盡量滿足廚房食物的清洗量，避免過小或過少的操作不方便，盡量使廚房地板干燥。企業工廠員工食堂廚房工程設計的好壞關系到員工的飲食質量，只有員工吃得好，吃得飽，才能工作，提高工作效率，員工食堂廚房工程設計的好壞非常重要。

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工廠餐廳廚房工程設計要根據實際情況進行設計。只有根據實際需求的廚房工程設計才是好的設計，在這方面不要或其他廚房工程設計。酒店、餐廳廚房的工程設計看起來很好，但放在工廠食堂廚房的工程中不一定合適，所以食堂廚房的工程必須根據自己的實際情況定制。

工廠食堂廚房工程設計衛生至關重要。食堂廚房是做飯的地方，廚房的衛生直接影響食物的衛生。

工廠員工食堂廚房工程一般以樸素高雅的簡單風格為主，華麗而不現實，浪費金錢和清潔困難。

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了解油煙凈化裝置的各個部件的特點及其對整個廚房排煙的影響，是選擇安裝油煙凈化裝置的前提，對保證油煙凈化裝置的正常運行具有重要意義。結合廚房排煙凈化裝置的設計、制造和安裝的實踐經驗，對油煙排風系統的設計計算原理及與油煙凈化器的匹配關系作了初步探討。

廚房排煙系統的組成。廚房排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙轉換器、排煙風扇(含*)和廚房整體的補充裝置構成。

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