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              手工面筋串批發市場近期行情「恒康食品」

              發布時間:2021-10-23 08:15  

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              面筋在素食當中是經常見到的,現在見到的面筋多數是用機器洗出來的,更加,水平也更高,今天本文就重要介紹用洗面機做面筋時的四個關鍵步驟。

              1、和面

              將1:0.6比例的面粉和水倒進料斗內,開機進行和面,順轉和倒轉反復和面12分鐘即可。

              2、醒面

              醒面是為了使面粉中的酵母菌發酵,只需把機器關掉,靜置12分鐘即可完成醒面過程。

              3、洗面

              洗面前先往里添加30斤的水,然后就可以開機進行洗面,洗面的時間約為3分鐘,然后停機進行排漿。

              4、過濾排面漿

              把機器上的分合器搬到分位處,插好過濾網,開始排面漿。

              按照3和4的步驟的方法重復四次即可洗好面筋,取出面筋后,要記得把面斗清洗干凈,方便下次使用。以上就是用洗面機做面筋的幾個步驟,希望對大家有幫助。


              在溫水中加入鹽、雞精、五香粉 ,然后用筷子攪開,然后一只手倒入面筋粉,注意要慢慢的倒,然后筷子不停的攪拌,這樣使面筋粉能的散開入味,并且不會直接粘一起。然后不停的攪拌,用手像揉面一樣,多次揉,后揉到沒有粘手的感覺,把多余的水倒掉,用保鮮膜包住發酵,夏天1個小時就額可以,冬天兩個小時,不能發酵超過3個小時,超過就廢了。然后1個小時以后,用到切成小塊的形狀。用兩根筷子,一根壓住面筋,不停的往筷子上纏動。纏完,就用手用力推掉就可以。下鍋煮面筋, 開水下鍋,面筋下鍋之后,就不能大火煮,要小伙慢慢煮,保證不能沸騰,煮半個小時左右,面筋完全漂起來就可以。



              面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適水、少許鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

              煮好后放到涼水里涼透,涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉著圈,把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割 6 一 7 圈


              面筋是一種的小麥粉膠體混合蛋白,由谷蛋白和谷蛋白組成。往面粉里加些水和一點鹽,攪拌成面團。把面粉和其他雜質從面團上擦掉,面筋就留下了。用手將面筋團成球狀,放入熱煎鍋中,直到魚肉呈金黃色;將洗凈的面筋倒入沸水鍋中煮80分鐘至熟透。它是一種日常生活中常常見到的一種小吃,尤其是夏天到來的時候,大排檔里常有的。


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