嘉興排骨醬OEM規格尺寸「無錫星源食品」

中文名稱: xo醬是香港發明的一種調味料，采用數種較名貴的材料研制而成。xo醬首先出現于1980年代香港一些高1級酒家，并于1990年代1開始普及化。

xo醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。

出處: 美味方便醬

類別: 菜譜

【簡介】

xo醬選用干貝(江瑤柱)、蝦干、火腿等材料精制而成，食法千變萬化。xo醬既為餐前

或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳肴、中式點心、粉面、粥品，更可用于烹調肉類、蔬

菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱醬料中的xo。

制作方法

【材料】

干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個

調味料

酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯

【作法】

1.干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。

2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；其他材料分別切碎。

3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻后以小火熬煮半小時。

4.待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。

【制作小秘訣】

1干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝制作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝為適用。

2干貝蒸好可以撕成絲后直接炒，切碎則可增加分量，并且較容易與配料融合。

3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太干；每次夾取時要用干凈的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。

4如果能買到馬友咸魚1好；火腿要先煮過一次，去除多余的咸味再切碎，否則不但咸，還會有腥味。

失敗原因詳盡解析，包含：料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……等，一般人容1易忽略的醬料調制重點，針對每一道醬，量身訂做，一一詳盡解說。使用砂鍋燒制，1、鍋燒熱加入色拉油，放入大蒜6瓣，炒制金黃色，隨后加入火鍋底料15克，圓蔥50克芹菜50克、青椒20克，輕微煸炒。每道醬均附上：料理不失敗關鍵步驟解說，讓讀者調醬做菜0失敗，得到滿滿的成就感。

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本書精選4大主題，包括味蕾喜歡的好醬（酸、甜、咸、辣）、烹調料理方便醬（熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、）、世界各國好醬大集合（中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料）、醬料活用術（醬料加法變變變）…等全1方位1美味醬料，均為經典醬料的一時之選！2、燒鍋，倒油，油要多，先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香，將混合料倒入鍋中，用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。醬料魔術大精采，不買可惜！

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健康養生，口味出眾

健康養生，口味又好的美食，在市場上自然備受推崇。不管是米飯、雞肉還是湯料，公司做的瓦香雞均是精心挑選、精心制作，為食客們帶來了美味、健康的全新體驗。名廚茱莉亞·查爾德（JuliaChild）曾經說過：“醬汁是法式西餐的榮耀和光芒。瓦香雞經過烹調，雞肉肉質非常鮮嫩，無論年輕人還是老人小孩，均能食用；湯汁鮮美濃郁，用湯汁泡飯，也深受消費者的喜愛

   醬料代加工廠家說明關于粉包；有的方便面廠標著，粉包是用雞精，牛肉精等原材料制成的。在這里我有必要普及－下雞精，牛肉精的常識。雞精，牛肉精是以雞粉，牛肉粉為主要生產原料的，按照我國現行的雞粉，牛肉粉國家標準SB／丅10415的規定：雞粉，牛肉粉必須是由雞肉，牛肉或由它們的抽提物制成的，但沒有規定具體的含量。其它的到有規定，如氯化物｛食用鹽｝小于等于45％，谷氨酸鈉｛味精，味素｝小于等于10％，其中可添加糊精等，也就是說按這樣標準生產的產品都算合格。如果按這個比例將雞粉，牛肉粉分配在幾克的粉包中，那只有沾筷子頭那么點份量了。把雞粉，牛肉粉買回來，在加－些食用鹽，味素，香精等原料，就是標準的雞精，牛肉精了。如果按這個比例將雞粉，牛肉粉分配在幾克的粉包中，那只有沾筷子頭那么點份量了。網1友們所吃的紅燒牛肉面，紅燒排骨面里肉的含量以微克為計量單位，甚至有的產品一點都沒有，有的那只是看著精美的包裝圖案，獨自的自己精神享受，或者是自憐了。這樣分析，大家應該是一目了然了吧？如果那位網1友在吃方便面時能吃出雞，牛的味道，那－定是你的鼻子非常好使，或者準確－點說是香精的質量非常的好。