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既然燒烤，那就從碳講起，南方有些地方喜用電爐，認為環保衛生，其實是不對的，電烤和炭烤的菜品在口感上有很大差異。就是價錢差不多的炭，其實也是有很大差別的。我們常用的炭分為機制炭和果木炭，所謂機制炭，在南方是由竹子壓制而成，北方則是用木屑、玉米桿甚至垃圾壓制而成，俗稱垃圾炭。選擇木炭時一定不要圖便宜，有的劣質木炭火勢不夠，甚至根本不燃。它少煙無味yi燃，一般滿族火鍋愿意使用。

雖然燒烤是較輕松的戶外活動，但因用到火，快樂的同時也要規避風險，有一些事項要注意：1、不要去林區或水庫區燒烤，不要選擇山洞、室內等封閉的場所燒烤，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木。燒烤時，人不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星容易燙i傷人;2、不要在草地上直接使用烤爐,高溫會土地寸草不生，小草也有生命哦;3、使用完以后應確保炭火熄滅，zui好用水澆透淋濕，以防零星小火在自然環境中再燃，然后才能倒掉或填埋，同時注意環境衛生，將垃圾清理帶走。——福建源古戶外餐飲公司，將為您解決一切問題，從此,燒烤就這么簡單。

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a、)私享gao端服務——獨立承接私人、商務大型燒烤派對，一站式服務。

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由于炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。如果你準備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第i一件重要的事情。選擇木炭時一定不要圖便宜，有的劣質木炭火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。一般來說,炭的面積應該控制在烤盆面積的80%以內，可用條狀紙條引燃炭，當明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物時，將木炭均勻攤開，開始燒烤。質量好的木炭一般比較整齊，質量也較重，這樣的木炭燃燒時間長，而且火勢很好。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。