THWH.唐會品酒師認(rèn)證品牌企業(yè)「唐會酒莊」

唐會所有的培訓(xùn)中心提供統(tǒng)一的服務(wù)和品質(zhì)，教師部分是由總部派遣，其授權(quán)講師也必須完成唐會總部嚴(yán)格的筆試、面試、試講等步驟，而且通過率只有不到30%。所以各地教學(xué)點提供教學(xué)品質(zhì)都能達(dá)到唐會課程對老師的要求，而且唐會有規(guī)范的投訴體系，教學(xué)不認(rèn)真的講師是會被取消授課資格的，所以講師質(zhì)量這點學(xué)員完全可以放心。


先說說我為什么特別想寫關(guān)于中國葡萄酒的東西。在法國尤其是波爾多學(xué)習(xí)葡萄酒的中國人不少，有在國內(nèi)就是學(xué)葡萄酒的，也有半路出家的。總的來說能出來留學(xué)水平其實都還可以的，尤其是在法國待了一些年之后對于法國的葡萄酒確實是如數(shù)家珍，跟各種法國大名莊的莊主、釀酒師稱兄道弟的。但是我跟他們交談漸漸發(fā)現(xiàn)一個問題，就是很多人對于國內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的了解程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及對于法國，他們有時候就不理解為什么國內(nèi)要埋土防寒, 為什么農(nóng)民愿意種赤霞珠不愿意種梅鹿輒。


回到正題，對于中國古代葡萄酒，我的一本啟蒙書籍叫做《葡萄美酒夜光杯》作者是應(yīng)一民先生。這位先生是懷來德尚莊園的老板，是我本科釀酒實習(xí)的地方(有興趣的讀者可以百度一下，這位先生的人生經(jīng)歷，遠(yuǎn)比這本書有意思)。這本書還是非常有性的，簡述了中國古代的整個葡萄酒發(fā)展史，并從各種古籍，從《本草綱目》到《西廂記》，中找出了描述與葡萄酒有關(guān)的章節(jié)，但更像是"人工百度"的結(jié)果羅列，少有較為深入的分析。但是目前估計除了西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的書庫里面還堆著半個書庫，市面上是沒有了……看完這本書就有一個感覺，中國從沒有一個完整的葡萄酒的發(fā)展歷程，都是斷裂的片段，而且葡萄酒產(chǎn)業(yè)的興盛與當(dāng)時朝代、社會的繁榮和強(qiáng)大有直接的關(guān)系。我在這里大致的梳理一下。


說到中國的葡萄酒文化，有一個東西必須要說，就是葡萄品種的命稱。20世紀(jì)30年代中國銀行行長徐望之接管張裕之后聚集民國文人為品種起譯名。要求好記而雅致。每個名字都富有詩意，比如:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，霞多麗(Chardonnay)，長相思(Sauvignon Blanc)，瓊瑤漿(Gewurztraminer)，賽美容(Semillon)，梅鹿輒(Merlot)，多么好聽的名字，就像詩一樣。