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發(fā)布時(shí)間:2020-12-21 09:22  
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超市買肉,看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂?
五花肉適合做的就是紅燒肉、梅菜扣肉,別看五花肉肥瘦相間,肥肉部分也不小,但是卻能讓人欲罷不能,食欲大增!如果說(shuō)護(hù)心肉適合下酒菜的話,那么五花肉就適合做下飯菜!很多朋友去超市買肉,看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂?其實(shí),之所以要分出前后腿的肉,是因?yàn)椋i前腿運(yùn)動(dòng)較多,多以肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩,而豬后腿的肉則是則是口感較硬!所以,別看都是腿部的肉,在買肉時(shí)一定要分清楚!

梅花肉,可以說(shuō)是豬身上備受歡迎的一部分,而且據(jù)說(shuō)一只豬身上的梅花肉只有5-6斤左右。梅花肉肥瘦相間,而且肥肉和瘦肉的比例恰到好處,無(wú)論用來(lái)煎、煮、炒等做法,吃起來(lái)口感油潤(rùn)滑嫩,肉質(zhì)鮮香。梅花肉既可以用來(lái)燒烤烤肉吃,也可以用來(lái)煎豬排吃,口感嫩而柴;亦或是做成蜜汁烤肉,也是非常美味。一說(shuō)到前腿肉,大家都能想到后腿肉,兩者都是豬腿肉,怎么會(huì)不一樣呢,以前我也不懂,只知道每次去買肉的時(shí)候,母親都會(huì)囑咐我,要跟老板說(shuō)買前腿肉,后來(lái)才知道,豬的前腿肉的肉質(zhì)要更加細(xì)膩,吃起來(lái)的口感也是比較鮮嫩。
黑豬肉與白豬肉的區(qū)別:兩者區(qū)別便是脂肪含量不同,黑豬肉的脂肪含量相對(duì)更高,原因便在于云南小耳黑豬屬于長(zhǎng)期放養(yǎng)型豬,而不是速生型的白條豬,云南小耳黑豬經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)14個(gè)月的生態(tài)放養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)積累達(dá)到了十分夸張的成都,有的甚至形成了如同日本和牛一般的大理石花紋。顏色不同,一眼看去,黑豬肉與白豬肉相比黑豬肉更顯得紅艷,反而跟牛羊肉有相似之處。原因便是,云南小耳黑豬肉屬于散養(yǎng)豬肉,長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致云南小耳黑豬肉內(nèi)含有大量的鐵元素以及血紅蛋白,所以在顏色上更加的鮮艷。
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