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發布時間：2021-10-17 05:50
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油條是一種油炸面食，其色澤金黃，口感松軟酥脆，是老少皆宜的傳統早點之一；一想到第二天早餐如果有熱乎乎的油條吃，再配上一碗豆漿、一個水煮蛋，該有多幸福啊；油條蓬松與否，是關乎油條制作成敗的關鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬松，吃起來是比較脆，里面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發酵香味，也會比較有嚼勁；今天蓉兒分享4種做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，這幾種方法都可以做好油條，炸出來的油條個個酥脆又空心。方法是不用泡打粉的做法，天晚上和好面團放入冰箱，早上起來10分鐘就可以吃到干凈放心的油條了，現炸現吃，口感特別松脆，簡單特別簡單
杠子油條其實歷史也挺久的了，只是以前都是在河南一帶比較流行，隨著網絡的發達，現在很多地方都流行吃起了杠子油條。杠子油條和普通的油條不同，這個也可以說是軟面油條，面通常是在一口甕里面，特殊配比的，面十分松軟，不是用手制作的，是用兩根棍子挑起來下的油鍋，炸出的油條蓬松，口感很好！西安大品小吃培訓的師傅給我們解釋，你知道為什么起名叫杠子呢？原因是油條每一根跟棍子似的，賣的不貴，較主要的是，這種油條是用兩根棍子挑出來的，是不是很神奇呢？在河南當地已經熟悉這種油條了，但對于外地人來說，這種油條還是有些別具一格的。早餐的時候，來一根杠子油條，出鍋后金光燦燦，每根油條都像一個杠子，金燦燦的油條往胡辣湯里一泡，又香又脆，那叫一個得勁！美味！趁熱咬一口，酥焦脆香。配上本地胡辣湯、豆腐腦等，那叫一個美啊。還有更加特色的是，往現炸的杠子油條里面打一個雞蛋，更是香濃可口，杠子油條里面包裹著雞蛋，雞蛋松軟美味，加點小蔥和鹽巴就是很好的口味了。切開的杠子油條里面裹著濃郁的雞蛋，十分有特色呀西安大品小吃培訓的師傅說了，做生意呀，其實就怕有心，下功夫，油條其實不稀罕，稀罕的是有特色，另類一些的，口味好的油條，這樣顧客就能記住你，下次還會想著來你這里光顧吃早餐！想學特色一些的早餐項目，西安大品小吃培訓這里有很多早點的種類，不管是胡辣湯，豆腐腦，油條，水煎包，或者是牛肉餅，蔥花餅，醬香餅，雞蛋灌餅，腸粉，母雞湯泡餅，都是不錯的呢。經營早餐生意，只要你能吃苦的話，就能掙到錢！
油條區別于其他炸制面食的較顯著特質。能產生如此奇妙的反應，得歸功于明礬和小蘇打的融合。混入了二者的面團，在遇水和油后，會發生激烈的碰撞，較終釋放出二氧化碳，有了這股氣體，面團就不再普通了，它們會自如地膨大而不失松軟。
心細的人，還會察覺到這其中有個關鍵之舉，那就是將兩根面繞在一起。這是因為明礬和小蘇打的反應劇烈，如果不做相應的黏合，那油條在受熱后會迅速走形。只有讓它們抱團，才能控制住二氧化碳釋放的速度。所以，看似粗獷簡單的油條，里頭其實潛藏著許多令其變得美味的小秘密。
在我老家，一般稱油條為“大果子”，同它一起出現的較佳拍檔是熱乎乎的豆漿。先空口吃上半根“大果子”，吃到后面，感覺松脆感變弱了，就索性直接把它掰成小塊兒，泡進碗中，吸滿了漿水的油條變得溫潤起來，軟囊囊的，一抿就能下肚，吃的過程里，還能隱約體味到它的筋道，這也算是油條對本味的一種堅守吧。在入口的瞬間，豆香、油香、麥香，一股腦匯上來，真是吃得胃熱又心暖，
漸漸長大，走出了家鄉的小天地，恍然發現，原來油條的用武之處竟然可以這么豐富。在天津，它是煎餅果子的內餡兒。其實兩種主食的配搭在早餐領域并不奇怪，譬如北京的燒餅夾油餅，武漢的油餅夾燒麥，之所以這么吃，是因為可以在飽腹之余，還能同時嘗到兩種食物的殊異口感。
